[发明专利]一种黑色胚乳高花青素水稻的选育方法

说明书

本发明公开了一种黑色胚乳高花青素水稻的选育方法，该选育方法包括：以富含淀粉‑脂肪复合体的水稻为亲本A，具有黑色种皮的水稻为亲本B，以亲本B为母本，与亲本A杂交，获F₁代种子；再与亲本A回交，获BC₁F₁代；依次种植BC₁F₁～BC₁F₆代自交，以浅黄色种皮、黑色胚乳、粗脂肪含量≥2％且70％以上以淀粉‑脂肪复合体形式存在及花青素含量为筛选指标收获黑色胚乳高花青素水稻。本发明选育获得的水稻不仅具有浅黄色表皮、黑色胚乳、高淀粉‑脂肪复合体含量和高花青素含量的优点，而且花青素在食用胚乳部分有效表达，无需利用食品着色剂就可以开发黑色米线等天然高花青素产品，特别符合人们对食品天然、安全、健康的总要求。

技术领域

本发明涉及水稻育种技术领域，尤其涉及一种黑色胚乳高花青素水稻的选育方法。

背景技术

花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的天然色素，广泛用于食品着色、染料、医药、化妆品等方面。花青素属于生物类黄酮物质的植物营养素，不仅具有很强的自由基清除能力和抗氧化能力，也具有降低酶的活性和抗变异等活性分子，对人体的健康具有重要的保健功能。

黑米、红米和紫米等彩色特种米就富含花青素，是我国传统食补的主要素材，有研究致力于彩色特种水稻的选育。

申请公布号为CN102524052A的发明专利申请公开了一种具有产彩色米功能稻的选育方法，所述选育方法包括以下步骤：(1)选择三系保持系B作母本与黑米稻父本杂交，杂种一代与保持系B多代回交，选育含黑种皮且其它性状与保持系B一致的保持系黑B；(2)用与三系保持系B相对应的不育系A与保持系黑B杂交生产不育系黑A，含杂合黑种皮基因；(3)用不育系黑A与恢复系巨胚糯R杂交生产杂种F 1代种子“杂F1”，同时含杂合黑种皮、巨胚和糯基因；(4)杂种F1代种子“杂F1”即作为生产用种。

申请公布号为CN102630557A的发明专利申请公开了一种功能型配方稻米品种的选育方法；该发明选用生产上推广面积较大且品质好的水稻品种作轮回亲本，分别与黑米稻、紫米稻、红米稻、糯稻、巨胚稻杂交，后代与轮回亲本多代回交，选育农艺性状与轮回亲本相近，且分别具有黑米、紫米、红米、糯米、巨胚米性状的近等基因系品系，按一定比例混合而成配方米的生产用种。

但令人遗憾的是，天然的所谓彩色米的花青素等一般只存在于种皮中，亦即日常食用的富含花青素都是糙米，为此其口感和蒸煮特性都较差。

日常生活中，人们食用的都是精白米，主要为胚乳，并不含花青素；即稻谷进行精加工研磨去掉种皮(麸糠)变成精米之后，就基本上完全丧失了种皮含有的花青素等营养成分。因此，如能在精白米中进行功能性的营养强化产生花青素，则可以解决上述问题，增加精米的营养品质和经济价值。

为了实现上述目标，我国科学院院士刘耀光课题组率先通过农杆菌介导的水稻遗传转化，在粳稻(ZH11)和籼稻(HG1)中实现了花青素在胚乳的特异合成，首次创造出具有高抗氧化活性的转基因黑色胚乳水稻“紫晶米”。遗憾的是，在当前背景下，转基因黑色胚乳水稻“紫晶米”的商业化很难。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黑色胚乳高花青素水稻的选育方法，该方法选育获得的水稻不仅具有浅黄色表皮、黑色胚乳、高淀粉-脂肪复合体含量和高花青素含量的优点，而且花青素在食用胚乳部分有效表达，无需利用食品着色剂就可以开发黑色米线等天然高花青素产品，特别符合人们对食品天然、安全、健康的总要求。

具体技术方案如下：

一种黑色胚乳高花青素水稻的选育方法，包括：

(1)以富含淀粉-脂肪复合体的水稻为亲本A，具有黑色种皮的水稻为亲本B，以亲本B为母本，与亲本A杂交，获得F₁代种子；