[发明专利]一种金银花红茶制作工艺

说明书

本发明属于茶叶的技术领域，涉及一种金银花红茶制作工艺，提供了一种金银花红茶制作工艺，操作简单、成本低廉，制成的金银花红茶产品质量均匀，品质得到极大提升，大大提高了经济效益。

技术领域

本发明属于茶叶的技术领域，涉及一种金银花红茶制作工艺。

背景技术

金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬干燥花蕾或带初开的花。自古被誉为清热解毒的良药，主要用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热毒血痢，风热感冒，温病发热等症的治疗。在河北、山东等地有长期将金银花制作为“茶”使用的历史。

金银花采收时间较为集中，采收后需要及时进行处理以便制茶，但是目前受到条件的限制，金银花制茶的步骤和方法极为混乱，造成了金银花资源的极大浪费，迫切需要一种金银花茶制作工艺。

发明内容

针对现有金银花制茶技术的不足，本发明提供了一种金银花红茶制作工艺，操作简单、成本低廉，制成的金银花红茶产品质量均匀，品质得到极大提升，大大提高了经济效益。

本发明提供一种金银花红茶制作工艺，该工艺包括以下步骤：

A、精选原料：采集青蕾期金银花作为制茶原料，得新鲜金银花；

B、萎凋：将步骤A采摘的新鲜金银花摊薄在室内，进行萎凋，得萎凋后的金银花；

C、揉捻：将步骤B所得萎凋后的金银花进行揉捻，适时加压、喷水，待金银花颜色发红，花梗破壁，揉捻停止，得揉捻金银花；

D、发酵：将步骤C的揉捻金银花发酵，厚度约10-15cm，设置温度45-55℃，湿度≥90%，时间10-20小时，每隔1-2小时洒水一次，翻盘一次，待有花果香味，金银花颜色变为棕红色停止，得发酵金银花；

E、干燥：将步骤D所得发酵金银花摊薄，厚度约0.5-1cm，120-160℃干燥1-3小时，得干燥后的金银花；

F、提香：将步骤E 所得干燥后的金银花均匀摊放，厚度约0.5-1cm，放到烘焙机中，设置提香温度120-140℃，时间0.3-1小时进行提香，得提香后的金银花；

G、包装：将将步骤F所得提香好的金银花放入茶叶专用包装袋中密闭、包装，即得金银花红茶。

本发明优选的步骤A所述青蕾期金银花的花蕾长4-5cm，直立，绿色。

本发明优选的步骤B所述的萎凋为：将步骤A采摘的新鲜金银花摊薄在室内萎凋筛架上，厚度约1.5-2.0cm，开启抽风机，保证室内通风良好，当鲜金银花变软，失去光泽，水分失去35-50%时，结束萎凋。

本发明优选的步骤D所述的发酵为：将揉捻金银花堆放在发酵盘上，厚度约12cm，设置温度40℃，湿度≥90%，时间14小时，每隔1-2小时洒水一次，翻盘一次，待有花果香味，金银花颜色变为棕红色停止，得发酵金银花。

本发明优选的步骤E所述干燥为：将步骤D所得发酵金银花摊薄放在清洁筛子上，厚度约0.5-1cm，140℃干燥1.5小时，得干燥后的金银花红茶。

本发明优选的步骤F所述提香温度130℃，时间0.5小时进行提香，得提香后的金银花 。

本发明制备的金银花红茶在制备治疗咽炎的保健食品或食品中的应用。

本发明的有益效果是：

1、本发明可以实现金银花红茶的标准化加工，保留金银花的香味，减少中间损耗，操作简单、成本低廉，制成的金银花红茶产品质量均匀，疗效显著，品质得到极大提升，大大提高了金银花红茶的经济效益。

2、本发明特定的金银花红茶制备工艺参数，很好的改善金银花红茶的色泽和口感，保留药用部位，在治疗咽炎、牙周炎方面具有较好的效果，提高金银花红茶的疗效。