[发明专利]沙丁鱼罐头加工鱼汤废液中氨基酸的回收方法及其应用

说明书

本发明公开了一种沙丁鱼罐头加工鱼汤废液中氨基酸的回收方法及其应用，属于食品技术领域。本发明利用离子交换树脂方法获得鱼汤废液中复合氨基酸，具有技术简单，易于工业化生产的优点，获得的复合氨基酸可以用于加工成氨基酸口服液，或作为营养成分添加于饼干、面包、蛋糕、调味品等食品中，增强食品营养和风味。本发明可大大提高资源的利用率，减少环境污染，提高鱼汤废料的附加值，增加企业的利润。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及沙丁鱼罐头加工鱼汤废液中氨基酸的回收方法及其应用。

背景技术

氨基酸作为蛋白质的基本组成单位，直接参与生物体内的新陈代谢和其他生理活动。人体体液中缺乏某种氨基酸就会引发不同疾病，因此，氨基酸对维持和补充病人的营养，抢救垂危病人的生命危险起了关键作用，是生物体内不可或缺的营养成分之一。蛋白质氨基酸有20种，非蛋白质氨基酸有400多种，其衍生物和合成的多肽品种达数千种之多。氨基酸广泛应用于医药、食品、保健、饲料、化妆品、农药、肥料，制革，科学研究等领域。

氨基酸在医药中可用作营养剂，抗菌以及为特殊病人配置人工合成膳食等，而用作食品调味剂的氨基酸有8种。通过在粮食中添加氨基酸以提高蛋白质的利用率，对解决世界人口与粮食不足的矛盾具有深远意义。在日用化妆品上，氨基酸己有取代化工原料的趋势，氨基酸是皮肤生长必需的营养物质，也是构成人体皮肤的天然保湿因子、胶原蛋白及弹性蛋白的重要组成成分，因此氨基酸可以应用到化妆品中，制备系列美容营养护肤产品。

海洋鱼类加工废料中，蛋白质、氨基酸、微量元素等含量较高，价格低廉，是一类优质的蛋白源、氮源。当前，我国对鱼类加工废料的加工、回收及储藏等技术还不够成熟且相关研究相对较少。在废弃料的处理方式中，往往是将鱼类加工废料制备成鱼糜、饲用鱼粉等产品或直接丢弃，而鱼汤废料大多直接排到下水道，致使大量鱼类加工废弃物利用率较低，这不仅造成资源的浪费，而且对生态环境造成了极大的影响。因此，如何实现鱼类加工废料资源高度利用己成为当前函待解决的问题。随着现代海洋捕捞技术的迅猛发展，海洋鱼类加工业的发展已然也独占鳌头。海洋鱼类加工过程中产生的加工废弃料也日益增加，鱼类加工废弃料的利用及其相关产品的开发逐渐被人们关注，鱼类副产品的精细加工向多元化、系统化和高值化靠拢。随着人口的递增，食物的短缺，合理利用现有的资源显得格外重要。海洋鱼类加工废弃物的再利用有利于实现海洋渔类加工业向高经济效益、低环境污染的目标。

沙丁鱼虽是一种小型的低值鱼类，但其产量高于其他经济鱼类，而且营养成分不低于其他经济鱼类，是世界重要的海洋经济鱼类，主要用作食用。沙丁鱼鱼肉的特点是营养价值高，容易消化，这主要由于它所含的人体所需的氨基酸比较全面，特别是含有全部8种必需的氨基酸：牛黄酸、赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸。沙丁鱼肉美，多用来制为罐头食品。在沙丁鱼罐头加工的过程中，熬煮沙丁鱼的鱼汤通常作为废液舍弃，不仅会增加企业的处理污水的经济成本，还会对环境造成极大污染。因此，对沙丁鱼罐头制作过程中鱼汤废料进行回收利用，提取具有高经济价值的氨基酸，不仅能够提高企业的经济效益，对环境保护也有重要意义。

发明内容

本发明的目的首先是从沙丁鱼罐头加工鱼汤废液中获得氨基酸，沙丁鱼鱼汤废液经正己烷进行脱脂，脱脂后的鱼汤将通过阳离子交换树脂分离后进一步脱臭、干燥，得到总游离氨基酸，回收的氨基酸纯度为95～100％。

本发明的另外一个目的是提供所述氨基酸的制备方法，通过以下步骤实现：

(1)沙丁鱼罐头加工鱼汤废液用2-2.5倍质量的正己烷萃取2次进行脱脂，对萃取后的上层溶液回收正己烷，收集萃取后的下层水溶液待用；

(2)将下层水溶液部分加于经过处理的强酸性苯乙烯型阳离子交换树脂中，先用蒸馏水以55-65滴/min的流速洗涤柱子，先洗去无机盐、重金属等物质，当柱子的流出液与2％的茚三酮反应呈阳性时，停止洗涤，改用洗脱剂缓慢洗脱，控制流速为75-85滴/min，并收集洗脱液，当洗脱液与2％的茚三酮反应呈阴性时，停止洗脱；