[发明专利]一种菱角芦根养生原浆酒及其酿造方法

说明书

本发明公开了一种菱角芦根养生原浆酒及其酿造方法，它是以菱角米、鲜芦根为原料，经酒曲发酵后加入少量苇叶进行蒸馏，馏分经活性炭除杂，最后密封保存6～12个月后得到本发明的菱角芦根养生原浆酒。本发明产品及制备方法独特，丰富了白酒文化，酒质香醇，同时可加速血液中酒精的分解，是一款纯绿色的养生酒。

技术领域

本发明涉及一种养生酒及其酿造技术领域。具体地说是以菱角米和芦根为原料，经酒曲发酵酿造养生原浆酒及其酿造方法。

背景技术

鲜芦根，味甘，呈长圆柱形或扁圆柱形，具体有清热泻火，生津止渴，除烦，止呕，利尿的功效。专利CN101550390中公开了一种芦根保健米酒及其酿造方法，其是利用芦根酶解后的水提物与米酒混合，并加入甜味剂、稳定剂等混合后得到一种芦根米酒，而将芦根发酵酿造白酒的工艺尚无相关报道，如何利用芦根酿造高品质的养生白酒是目前需要解决的问题。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种菱角芦根养生原浆酒及其酿造方法。本发明利用新鲜芦根和菱角米按一定的比例混合，充分利用菱角米富含蛋白质、碳水化合物等成分，经酒曲发酵后进行常压蒸馏，可得到原浆酒精度为35～38°的白酒，酒液香醇，饮用后可加速血液中酒精的分解。

本发明提供了一种菱角芦根养生原浆酒，包括以下重量份的原料：

新鲜菱角米20～40份，

新鲜芦根50～80份，

白酒曲1～3份，

甜酒曲0.5～1.5份。

优选的，还包括5～10份白砂糖。

优选的，所述的菱角芦根养生原浆酒的酒精度为35～38°。

一种菱角芦根养生原浆酒，包括以下步骤：

(1)按重量计称取新鲜菱角米，洗净后蒸熟，将蒸熟的菱角米破碎打浆；

(2)按重量计称取新鲜芦根，洗净后破碎打浆；

(3)将打浆的菱角米和芦根混合均匀，按比例依次加入白酒曲、甜酒曲和白砂糖，在温度为40～50℃密封发酵10～14天；

(4)发酵结束后将原料倒入蒸馏缸中进行常压蒸馏，收集70～80℃的馏分；

(5)将收集的馏分经活性炭除杂后得到澄清透明的白酒；

(6)将酿造的白酒放入陶瓷缸中，并于室温密封保存6～12个月后制得菱角芦根养生原浆酒，且酒精度为35～38°。

优选的，步骤(4)所述的蒸馏缸内侧平铺一层干净苇叶，将发酵好的原料倒入蒸馏缸的苇叶上。

优选的，步骤(5)所述的活性炭的加入量为10％～30％。

与现有技术相比，本发明的有益技术效果：本发明的菱角芦根养生原浆酒呈白色透明，口感香醇，适量饮用后可加速血液中酒精的分解，同时本发明的原浆酒及工艺独特、富含多种营养物质，具有非常好的养生功效。

具体实施方式

实施例1

一种菱角芦根养生原浆酒

(1)称取30斤新鲜的菱角米，洗净后蒸熟，将蒸熟的菱角米破碎打浆；

(2)称取70斤新鲜芦根，洗净后破碎打浆；

(3)将打浆的菱角米和芦根混合均匀，依次加入2斤白酒曲、1斤甜酒曲和8斤白砂糖，在温度为45℃密封发酵12天；

(4)在蒸馏缸中内侧平铺一层干净苇叶，将发酵好的原料倒入蒸馏缸的苇叶上，采用常压蒸馏，收集78℃的馏分；