[发明专利]营养红枣蜜饯及其加工方法

权利要求书

1.一种营养红枣蜜饯的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)预处理：挑选成熟、无霉变的新鲜红枣，清洗，晾干，取晾干的红枣20-50重量份加入80-200重量份、温度为80-100℃水中烫5-50s；

(2)护色：将步骤(1)的红枣放入50-250重量份护色保鲜液中浸渍20-50min，浸渍温度为35-60℃，捞出红枣，将红枣在35-65℃干燥20-60min；

(3)渗糖：将步骤(2)的红枣加入100-300重量份渗糖液中，进行微波渗糖，微波渗糖方法为：用频率为2450MHz、功率为500W的微波加热5-6次，每次微波加热时间为30-50s，停止加热3-6min，再进行下一次微波加热，微波渗糖后冷却至25-30℃，在25-30℃保温1-4小时；

(4)干燥：捞出红枣，将红枣在40-70℃干燥至含水量为18-20wt％，得到营养红枣蜜饯；

所述渗糖液的制备方法如下：将桂花、桑葚、去核的樱桃、蜂蜜、食盐加入水中，匀浆，过滤，得到渗糖液，所述桂花、桑葚、去核的樱桃、蜂蜜、食盐、水的质量比为(5-30):(15-60):(7-35):(15-60):(0.8-8):100；

所述护色保鲜液由下述组分混合而成：0.01-0.1g焦亚硫酸钠、0.002-0.02g柠檬酸钠、5-15g乙醇、0.2-2g植物提取物、100-150g水；

所述植物提取物为白术提取物和鱼腥草提取物的混合物，所述白术提取物和鱼腥草提取物的质量比为1:1。

2.根据权利要求1所述的营养红枣蜜饯的加工方法，其特征在于，所述匀浆的转速为15000-20000转/min，时间为10-50min。

3.一种营养红枣蜜饯，其特征在于，采用权利要求1-2中任一项所述方法加工而成。