[发明专利]一种三七叶保健茶的制备方法

说明书

一种三七叶保健茶的制备方法，本发明涉及食品加工技术领域；它的加工步骤如下：采摘；清洗；摊晾；切条；杀青；初炒；揉捻；烘炒干制；筛分：将已经烘干的毛茶进行检查，即检查其形状、条索、色泽、香气，拣出劣茶后，分类匀堆，筛去茶末，净化即为成品茶；包装：将炒制好的三七叶茶经灭菌后，按照市场不同的规格要求，计量、密封包装、装箱入库。制作出的三七叶保健茶不仅色香味美品质好，而且完好的保留了三七叶的有效成份和功效，同时降低了三七叶茶的农残、提高了质量，加强了三七植物资源的高效利用，实用性更强。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种三七叶保健茶的制备方法。

背景技术

三七叶，中药名，为五加科植物的叶，其为长椭圆形或长圆形，先端长渐尖，基部近圆形，叶缘有细密锯齿，多年生草本，味辛，入肝、胃二经治吐血、衄血、便血、外伤出血、痈肿毒疮，有止血、消肿、止痛功效，分布于我国西南至东南部。

目前对于三七叶的食用一般是将三七叶直接泡水饮用，其口感不佳，药用成分难以析出，虽有保健功效，但不利于利用，亟待改进。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种结构简单，设计合理、使用方便的三七叶保健茶的制备方法，制作出的三七叶保健茶不仅色香味美品质好，而且完好的保留了三七叶的有效成份和功效，同时降低了三七叶茶的农残、提高了质量，加强了三七植物资源的高效利用，实用性更强。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：它的加工步骤如下：

1、采摘：采摘三七鲜叶，挑出梗、茎等杂物，以保证原料纯净度；

2、清洗：将挑选好的三七鲜叶用不锈钢多功能臭氧清洗机洗除表面尘土污物并降低农药残留，然后用脱水机甩干；

3、摊晾：将甩干的三七鲜叶放入竹盘内，放至通风良好、干燥、清洁的室内摊晾1-2小时，厚度5厘米左右，至叶子表面无水；

4、切条：利用切条机，将三七鲜叶切成2-3厘米宽的叶丝；

5、杀青：将三七叶入杀青机中杀青，温度保持在150-200℃，至杀青叶外表失去光泽，变软且有粘性，杀青后立即吹风摊凉，以散发水气与热量，使三七叶丝保持青绿色；

6、初炒：用炒茶机进行初炒，温度为100-120℃，烘炒至含水率≤50%，且手触茶叶不粘粘；

7、揉捻：将杀青后的三七叶放入揉捻机进行揉捻，边揉捻边加压，直至形成紧结的三七叶条索；

8、烘炒干制：将揉捻过的三七叶丝解块松散，再倒入炒茶机内轻炒，温度为40-60℃，不停翻炒，烘至手捏茶成粉末，含水量为4-6%时，将茶叶下烘摊凉即成毛茶；

9、筛分：将已经烘干的毛茶进行检查，即检查其形状、条索、色泽、香气，拣出劣茶后，分类匀堆，筛去茶末，净化即为成品茶；

10、包装：将炒制好的三七叶茶经灭菌后，按照市场不同的规格要求，计量、密封包装、装箱入库。

进一步地，所述的步骤4切条之后，将切成的叶丝投入发酵罐中，并向发酵罐中添加发酵酵母，混合均匀，实现发酵过程，发酵酵母与叶丝的投入重量比为1:100；发酵结束后进入步骤5。

进一步地，所述的步骤5中的杀青方式为：微波杀青、蒸汽杀青或炒青。

进一步地，所述的步骤3中摊晾时间到了，表面还有水分，用风扇对竹盘内的三七鲜叶进行风干。

采用上述结构后，本发明有益效果为：本发明所述的一种三七叶保健茶的制备方法，制作出的三七叶保健茶不仅色香味美品质好，而且完好的保留了三七叶的有效成份和功效，同时降低了三七叶茶的农残、提高了质量，加强了三七植物资源的高效利用，实用性更强，本发明具有制作过程简单，设置合理，制作成本低等优点。