[发明专利]一种健康养胃的酱料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种健康养胃的酱料及其制备方法，将椰汁、糯米粉、牛奶、油，白砂糖、山药、莲子、甘草、木香、草豆蔻、六神曲、茯苓原材料，按比例配合，用甘草、木香、草豆蔻、六神曲、茯苓、山药，莲子制得粉泥，将椰汁和糯米粉制得椰浆粉团，然后将牛奶、由、白砂糖按比例混合制得牛奶液，按照酱料制作程序制得健脾养胃的椰汁酱料。本发明提供的椰汁酱料不仅口味甘甜，而且由于加入山药、木香、茯苓等成分对人体肠胃有一定的益处，满足消费者的需求。

技术领域

本发明属于酱料加工的技术领域，具体属于一种健康养胃的酱料及其制备方法。

背景技术

酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品，可以说，现在人们的日常生活已离不开酱。

传统的做法是：将黄豆用锅文火炒熟，出锅晾凉后，用磨磨成粉再用水和，做成一尺来长，半尺来宽的长方体的酱块。做好后，先放在室内阴凉通风处晾至酱坯外面干燥，然后在酱坯外裹以一层牛皮纸或报纸包好，然后用绳子捆扎好，或挂在房梁上，或在炕稍锅台的犄角找个热乎地方放在那里，等待发酵。而现在我们日常所用的酱料都是在超市里买的有工厂机械加工的酱料，免去了制作的繁琐过程还更健康安全。

在春节时，酱料在中国多地为每年必备之物，但市场的酱料，营养口味单一，难以满足消费人群的需求，将山药、莲子、木香等对脾胃有益处的中药，用于制作酱料，不仅对增加口感，而且对人体有益，市场需求广。

发明内容

本发明的目的在于提供一种健康养胃的酱料及其制备方法，以解决上述背景技术中提到的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下的技术方案：一种健脾养胃的椰汁酱料，其特征在于：由以下按重量配比的原料组成，椰汁50-100份、糯米粉100-300份、牛奶50-100份、油10-20份，白砂糖20-40份、山药50-100份、莲子10-30份、甘草5-10份、木香5-10份、草豆蔻5-10份、六神曲5-10份、茯苓5-10份。

优选的，一种健康养胃的酱料及其制备方法，所述椰汁为鲜椰汁，椰汁榨取时间不得超过两小时。

优选的，一种健康养胃的酱料及其制备方法，包括以下步骤：

S1、将甘草、木香、草豆蔻、六神曲、茯苓置于布袋中封口，加水蒸煮，得滤液；

S2、将山药置于滤液中进行蒸煮，直至山药煮烂，同时对其进行烘干，制得山药粉，将山药粉与莲子研磨成泥，制得粉泥；

S3、将椰汁加入糯米粉和粉泥之中，直至粘稠状，制得椰浆粉团；

S4、将牛奶置于锅中煮制，加入白砂糖和油，牛奶无需煮沸，直至白砂糖溶解即可，制得牛奶液；

S5、将降温后的牛奶液置于椰浆粉团和粉泥中，搅拌至粉浆顺滑；

S6、在蒸盘底部涂抹一层油，将粉浆置于盘中，大火蒸煮1-3小时，取出切片，制得椰汁酱料。

优选的，一种健康养胃的酱料及其制备方法，在S6步骤中，蒸煮时需要加入少量的水。

与现有技术相比，本发明的有益效果：椰汁富含维生素C，蛋白质，具有生津利尿、祛风、驱毒、有益气、润颜的功效，同时山药具有滋养强壮，助消化，止泻的作用，而木香、茯苓对脾胃的护养有一定的功效，将之用于制作酱料，不仅丰富口感，增加药用价值，对人体器官也有一定的好处。

具体实施方式

下面将通过具体的实施例对本发明的技术方案进行详细的说明。

实施例1