[发明专利]一种双层多功能高压蒸烤一体炉

说明书

本发明公开了一种双层多功能高压蒸烤一体炉。它包括可移动的上层焖烤区和下层高压蒸烤区，下层内炉具备压力密封要求，并套装在外炉内部，由底部燃烧器所产生的热量通过燃烧空腔的热辐射对内炉箱体进行加热，热量传递至密封的内炉中，内炉中空气在食品水分及油的共同加热作用下升温并升压，避免了食品在加工过程中的水分流失和热量的散失，改善了食品口感，从而节省能源，缩短了加工时间。在内炉的底部设置有缓热接油板，避免油脂接触到高温产生有害物质。并且，在燃烧空腔的上层设置有可移动的焖烤炉，利用过剩的热量由下而上对上层焖烤炉进行全方位加热，可同时加工不同食材，更有效的利用了能源和减少了内部热量的散失，并显著提高了工作效率和节省燃料。

技术领域

本发明是涉及一种食品加工设备技术领域，具体地说是涉及一种双层多功能高压蒸烤一体炉。

背景技术

目前用于食品加工的烤炉种类很多，其多数是炭火位于食材的下方或明火直烤，并在常压及开放式状态下对食品进行加工，该种烤炉存在以下缺点：在烧烤过程中，食材油脂滴落到炭火上会产生大量浓烟，污染环境，肉类食材在常压状态下明火直烤，火力大容易烤焦，易造成外糊而内部熟不透，而造成对人体健康有害，火力小熟的较慢，需要大量的热量和时间进行加热，而且食材在开放式状态下加工时，其内部水分在热空气的加热下会大量蒸发流失，制成的肉类食材水分流失，口感干柴。

发明内容

本发明为了解决现有技术中的问题，提供一种双层多功能高压蒸烤一体炉，其结构简单，节能高效，使用安全，能够对食品进行高压封闭加工，避免食品在加工过程中的水分过多流失。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种双层多功能高压蒸烤一体炉，它包括下层高压蒸烤区和可移动的上层焖烤区。

下层高压蒸烤区：包括外炉和内炉，所述外炉包括保温层、底部控火和排油装置、行走装置，所述内炉套装在外炉内，且内炉与外炉之间形成燃烧空腔；所述内炉底部在外炉的底板上设置燃烧器；所述内炉正侧面与外炉对应位置设有内炉进料口密封门；所述内炉底部设置有排油管，排油管经外炉底部的进气口在位于外炉外部的的管体上设置排油阀；所述内炉上设置有安全阀和排气阀；所述内炉上设置有温度表和压力表；所述外炉下半部设置控火和排油装置。

上层焖烤区：包括上部保温层、可移动焖烤箱、烤箱门、烤架、排气筒，所述可移动可移动焖烤箱与上部保温层之间形成燃烧空腔；所述燃烧空腔顶部设置有排气筒。

所述内炉进料口伸出外炉口的炉壁和所述进料口密封门之间设置合页和密封垫圈，所述合页对应部位设置密封手轮。

所述内炉下半部设置为漏斗型。

所述燃烧器和控火开关之间设置点火装置。

所述内炉下半部设置有挡油板和缓热接油板。

所述内炉的内部设置有可旋转烤架；所述可旋转烤架和内炉壁之间设置烤架转轴并可拆卸。

所述温度表采用加长温度探头，经设置在外炉和内炉之间的密封管探入到所述内炉的内部。

所述高压表及手动泄压阀和自动泄压阀经设置在外炉和内炉之间的通气管连通到所述内炉的内部。

所述外炉底部设置有万向轮。

所述外炉为双层夹心，内衬保温层。

本发明的有益效果。

1、本发明内炉具备压力密封要求，并套装在外炉内部，由底部燃烧器所产生的热量对内炉箱体进行加热，并持续通过燃烧空腔的热辐射对内炉箱体全方位加热，热量传递至密封的内炉中，内炉中空气在食品水分及油的共同加热作用下升温并升压，避免了食品在加工过程中的水分流失和热量的散失，改善了食品口感，从而节省能源，提高工作效率，显著缩短了加工时间。