[发明专利]一种肉类采用多种加热处理料理方法

说明书

本发明公开了一种肉类采用多种加热处理料理方法，工艺步骤为：步骤1)：选用肉类分成两部分备用；步骤2)：把步骤1)中一部分的所述肉类放置到蒸煮电器，设置蒸煮电器的蒸煮时间及蒸煮温度或步骤1)中一部分的所述肉类放置到开水中煮熟，设置水煮温度；步骤3)：把步骤1)另一部分的所述肉类放置到烘烤电器中烘烤，调节烘烤电器的上温度及下温度；步骤4)：把步骤2)蒸煮完成或水煮完成的肉类及步骤3)烘烤完成的肉类混合。本发明公开的肉类采用多种加热处理料理方法，经过该方法处理的肉类，口感丰富，满足人民对食品丰富口味的需求。

技术领域

本发明涉及食品加工工艺，特别涉及一种肉类采用多种加热处理料理方法。

背景技术

随着中国食品工业生产快速增长，产业结构不断优化，品种档次更加丰富，每年增速较高。随着中国城镇化率的不断提高，人均食品购买能力及支出逐年提高，中国食品的需求量实现了快速增长。一般肉类在烹饪煮食的过程中加热方式单一，常规的烹饪方法为蒸、煮、焖、炖、卤、煎、烤等，但是单一的烹饪方法处理的肉类口感单一，不能满足现有人民对食品丰富口味的需求。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种肉类采用多种加热处理料理方法，经过该方法处理的肉类，口感丰富，满足人民对食品丰富口味的需求。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：

一种肉类采用多种加热处理料理方法，工艺步骤为：

步骤1)：选用肉类分成两部分备用；

步骤2)：把步骤1)中一部分的所述肉类放置到蒸煮电器，设置蒸煮电器的蒸煮时间及蒸煮温度或步骤1)中一部分的所述肉类放置到开水中煮熟，设置水煮温度；

步骤3)：把步骤1)另一部分的所述肉类放置到烘烤电器中烘烤，调节烘烤电器的上温度及下温度；

步骤4)：把步骤2)蒸煮完成或水煮完成的肉类及步骤3)烘烤完成的肉类混合。

进一步地，步骤1)选用肉类为鸡肉或牛肉。

进一步地，步骤2)所述蒸煮时间在3-20min之间。

进一步地，步骤2)所述蒸煮温度在100℃以上。

进一步地，步骤3)的上温度为150-350℃，下温度为110-300℃。

进一步地，步骤2)所述水煮温度为大于85℃。

进一步地，步骤2)的鸡肉的厚度为3-30mm，步骤2)牛肉的厚度为3-30mm。

采用上述技术方案，肉类食品采用蒸煮的方式结合烤的方式处理，经过上述两种方式烹饪的肉类按照比例混合，相当于肉类采用煎烹饪方法的获得香嫩的口感，烤的方法使肉类肉汁渗出带有香气的特点，结合蒸煮的方法煮的肉类鲜嫩的特点，由于肉类采用煎的方法取决于烹饪者的经验水平，而采用蒸、烤结合的方式处理的肉类的方法无需取决烹饪者过多的烹饪经验，蒸、烤控制烹饪时间及温度即可大量加工处理，满足食品加工批量处理的要求。肉类采用水煮结合烤的方式处理，经过上述两种方式烹饪的肉类按照比例混合，相当于肉类采用单一焖煮的方式获得的浓郁的香气，焖的烹饪方式同样取决于烹饪者的经验水平，水煮结合烤的烹饪方式可以批量处理相当于焖烹饪口感的肉类食品。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本发明，但并不构成对本发明的限定。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。

本发明公开了一种肉类采用多种加热处理料理方法，工艺步骤为：

步骤1)：选用肉类分成两部分备用；