[发明专利]一种大米发酵生产海藻糖的方法

说明书

本发明涉及海藻糖加工技术领域，具体是公开了一种大米发酵生产海藻糖的方法，包括以下步骤：步骤一，菌种培养，步骤二，大米处理，步骤三，发酵，步骤四，海藻糖提取，步骤五，粗制海藻糖提纯。本发明克服了现有技术的不足，以大米加工的淀粉为原料发酵生产海藻糖，生产成本低，经济效益显著，大大提高了大米商业利用价值，使广大农民增收致富。

技术领域

本发明涉及海藻糖加工技术领域，具体属于一种大米发酵生产海藻糖的方法。

背景技术

海藻糖是一种稳定的非还原性双糖，广泛存在于海藻酵母、霉菌、食用菌等生物体内，其广泛应用于医药、生物制品、食品保存，化妆品等方面；海藻糖对生物体有神奇的保护作用，因为海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣的环境条件下，在细胞表面能形成独特的保护膜，有效地保护蛋白质分子不变性失活，从而维持生命体的生命过程和生物特征。

目前国内以木薯、甘蔗、玉米等为原料发酵海藻糖的研究报道较多。

发明内容

本发明的目的是提供了一种大米发酵生产海藻糖的方法，克服了现有技术的不足，以大米加工的淀粉为原料发酵生产海藻糖，生产成本低，经济效益显著，大大提高了大米商业利用价值，使广大农民增收致富。

为解决上述问题，本发明所采取的技术方案如下：

一种大米发酵生产海藻糖的方法，包括以下步骤：

步骤一，菌种培养，选适量的噬尼古丁节杆菌采用斜面培养，得淀粉酶，然后摇瓶培养，得糖化酶、菌种液混合物；

步骤二，大米处理，大米通过破碎机打碎成面粉，然后加入适量的淀粉酶和纯净水，搅拌均匀后放置35℃～45℃环境下保存1～2小时，再加入适量的纯净水液化，得液化混合物；

步骤三，发酵，向步骤二所得液化混合物中加入糖化酶、菌种液混合物，搅拌均匀后放置35℃～40℃环境下，发酵40-50小时；

步骤四，海藻糖提取，合并滤液浓缩后得浓缩混合物，每次浓缩混合物中加入40～50倍重量比的蒸馏水，加热回流提取1～2次，每次提取时间为45min，然后依次经结晶加工、离心分离加工和烘干加工得粗制海藻糖粉末；

步骤五，粗制海藻糖提纯，每次向粗制海藻糖粉末中加入10～30倍重量比的浓乙醇溶液，加热回流2～3次，每次提取时间为30～60min，合并滤液、浓缩后真空干燥。

进一步，所述步骤二中的面粉80～100目。

进一步，所述步骤二中面粉、第一次所加纯净水、淀粉酶和第二次所加纯净水的重量比为1000：1～5：500～800：2000～5000。

进一步，所述步骤三中液化混合物和糖化酶、菌种液混合物重量比为1000：25～60。

进一步，所述步骤一中摇瓶培养具体方法为将菌种及其培养液PH值调整为7.0，每500ML的三角瓶装入100 ml的液量，灭菌后在30～42℃接种摇瓶发酵，转速150 r/min，发酵时间为 48 h，离心收集菌体烘干，测定菌丝干重及酶活。

影响海藻糖转化的因素很多。该方案确定了大米淀粉发酵生产海藻糖的最佳培养基配方和发酵条件。

本发明与现有技术相比较，本发明的实施效果如下：

本发明所述一种大米发酵生产海藻糖的方法，以大米加工的淀粉为原料发酵生产海藻糖，生产成本低，经济效益显著，大大提高了大米商业利用价值，使广大农民增收致富。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述，但本发明不仅限于这些实例，在为脱离本发明宗旨的前提下，所为任何改进均落在本发明的保护范围之内。