[发明专利]一种具有锁钙补钙强骨功能的营养配方产品

说明书

本发明公开了一种具有锁钙补钙强骨功能的胶原营养面条，其主要由下列重量份的原料所构成：面粉70～90份；胶原蛋白0.1～10份；魔芋粉0.1～10份；钙源(优选柠檬酸钙)0.1～10份；水25～40份；和食盐1～3份。本发明制成的面条因为添加了魔芋粉口感好、Q弹，不容易断条，不糊汤，且其中添加的胶原蛋白、柠檬酸钙具有锁钙补钙强骨功能的保健作用，对人体的营养摄入以及营养成分的补充都具有积极的作用，既能够满足日常饮食需要又能达到锁钙补钙强骨的保健作用。

技术领域

本发明涉及一种配方组合物，尤其涉及一种以面粉(优选小麦粉)、胶原蛋白、魔芋粉、钙源(优选柠檬酸钙)、水、食盐为原料制备的辅助补钙的营养配方产品(例如，胶原营养面条)。

背景技术

小麦粉挂面，是中国比较喜欢和经常食用的一种主要面食产品，但是其营养成分只有小麦淀粉和膳食纤维，且弹性不足、口感一般，且营养成分单调。只能满足人们现在生活的一般要求，无法满足人体对其它高营养成分的需求。

魔芋，主要成分是葡甘聚糖，其化学结构是由分子比1：1.6～1.7的葡萄糖和甘露糖残基通过β-1，4糖苷键聚合而成的高分子杂多糖，属于可溶性半纤维素。含有十六种氨基酸、十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，低热、低脂、低糖。葡甘聚糖作为膳食纤维，不含热量，有饱腹感，且能减少和延缓葡萄糖的吸收，是糖尿病的良好辅助药物，且可预防肥胖和缓慢减肥。对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群是一种治病健体的食品，还能使血液内胆固醇降低；魔芋还能降低甘油三脂水平，且血脂达正常水平后不再持续下降，调节脂质代谢。魔芋粉的加入能使挂面口感更好，且不容易断条。

柠檬酸钙属于有机钙源的一种，与无机钙源相比生物利用率高，钙质吸收好，对肾、尿结石的影响很小；柠檬酸钙中钙质的吸收与胃酸水平无关，不会引起胃酸分泌水平较低的人出现肠胃道反应。添加柠檬酸钙以保持骨骼在生长中钙的来源充足，而且柠檬酸钙可以促进人体对锌的吸收。

因此，开发一款口感好、Q弹，不容易断条，不糊汤的面条，既能够满足日常饮食需要又能达到锁钙补钙强骨的保健作用，具有十分重要的意义。

发明内容

本发明提供了一种具有锁钙补钙强骨功能的胶原营养面条，既能够满足日常饮食需要又能达到锁钙补钙强骨的保健作用。

因此，本发明提供以下各项：

1.一种具有锁钙补钙强骨功能的营养配方产品(例如，胶原营养面条产品)，其中所述配方产品按重量份计包含以下各项或由以下各项组成：面粉(优选小麦粉)70～90份；胶原蛋白0.1～10份；魔芋粉0.1～10份；钙源(优选柠檬酸钙)0.1～10份；水25～40份；食盐1～3份。优选上述重量份(除了配料“水”)是干重重量份。术语“干重”在本文中意思是含水量低于5％(wt)，优选低于4％、3％、2％、1％、0.5％、0.2％或0.1％。

2.根据以上1所述的配方产品，其中所述配方产品按重量份计包含以下各项或由以下各项组成：小麦粉80～90份；胶原蛋白5～10份；魔芋粉5～10份；柠檬酸钙5～10份；水30～40份；和食盐2～3份。

3.根据以上1或2所述的配方产品，其中所述胶原蛋白为I型胶原蛋白、II型胶原蛋白(复合骨胶原)、III型胶原蛋白或它们的混合物，和/或来源于生物软骨(如鸡软骨、鱼软骨、牛软骨、猪软骨及其它生物软骨)、鱼鳞、动物皮肤(如鱼皮、猪皮、牛皮及其它生物皮肤)、生物肌腱组织、骨骼提取制得的胶原、骨胶原、骨胶原蛋白、骨胶原蛋白肽、胶原蛋白肽、I型胶原蛋白、II型胶原蛋白(复合骨胶原)、III型胶原蛋白、软骨粉或它们的组合。

4.根据以上1至3中任一项所述的配方产品，其中所述面粉选自由以下组成的组：小麦粉、紫薯粉、荞麦粉、玉米淀粉或它们的组合。