[发明专利]一种高膳食纤维燕麦饮料的制备方法在审

专利信息
申请号: 201810723933.1 申请日: 2018-07-04
公开(公告)号: CN109007494A 公开(公告)日: 2018-12-18
发明(设计)人: 王利国;张熙;郑延松;韩超进;赵振宇;郝钧;陈敬民 申请(专利权)人: 谷之禅张家口食品有限公司
主分类号: A23L2/38 分类号: A23L2/38;A23L2/46;A23L2/60;A23L33/10;A23L33/125
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 076750 *** 国省代码: 河北;13
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摘要:
搜索关键词: 燕麦 饮料 高膳食纤维 菊粉 酶解 浓浆 制备 不溶性物质 中温淀粉酶 高温灭菌 高压蒸煮 现代生活 消化吸收 饮食策略 营养成本 胶体磨 快节奏 适量水 定容 放入 加水 滤干 灭酶 去除 蒸煮 养生 清洗 吸收 加工
【权利要求书】:

1.一种高膳食纤维燕麦饮料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:

步骤1,挑选燕麦,去除燕麦中的杂质,清洗并滤干后,进行高压蒸煮;

步骤2,蒸煮后的燕麦加入适量水,放入胶体磨粉碎2遍,得到燕麦浓浆;

步骤3,在燕麦浓浆中添加燕麦含量1%的中温淀粉酶50度进行酶解30min,酶解后升温90度灭酶10min;

步骤4,离心掉不溶性物质,得到稳定的燕麦汁;

步骤5,在燕麦汁中添加菊粉搅拌均匀,按燕麦含量4-5%、菊粉含量2%加水定容;

步骤6,在140度下瞬时高温灭菌15秒,得到目标饮料。

2.根据权利要求2所述的一种高膳食纤维燕麦饮料的制备方法,其特征在于,所述步骤1中高压蒸煮的温度为121℃,时间为30min。

3.根据权利要求2所述的一种高膳食纤维燕麦饮料的制备方法,其特征在于,所述步骤2中蒸煮后的燕麦与水的比例为1:3。

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