[发明专利]一种三果液酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种三果液酒及其制备方法，属于酒类酿造技术领域。该方法包括如下步骤：a、预处理：以酸木瓜、海棠、滇橄榄为原料，分两次浸提，过滤合并滤液；b、调配浸泡：用52%vol基酒、单晶冰糖和鲜木瓜对步骤a的滤液进行调配浸泡；c、后处理：浸泡结束后用双层纱布滤去原料，在用自制过滤装置过滤后，经膜过滤即可。

技术领域

本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种三果液酒的制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，白酒产品开始向低度、高质、营养、功能化等方向发展，广大消费者开始重视和追求文明饮酒，健康饮酒。木瓜素有“百益果王”之称，酸木瓜是云南特产，它散发出的果香非常的好闻，它有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用，其味道鲜美，是具美味、药用价值为一身的绿色水果。滇橄榄果汁风味独特，营养丰富，除了含有氨基酸和微量元素外，更为重要的是它Vc含量高，果实入药，具有清热利咽，润肺化痰，生津止渴之功效。海棠果，口味酸甜，含有浓郁的鲜海棠香气，且清凉泻火，健脾开胃，具有很好的食疗保健作用。采用以上原料制备的三果液酒，在给消费者带来协调的果香酒香，舒适的口感的同时，对消费者的身体健康也有良好的促进作用。

发明内容

本发明所提供的是一种三果液酒的制作方法。该方法包括以下步骤：

一种三果液酒及其制备方法，其特征在于：该三果液酒的制备方法包括以下步骤：

a、预处理：以酸木瓜、滇橄榄、海棠为原料。酸木瓜切片、滇橄榄适度破碎、海棠适度破碎，将三果混合后加适量水进行煮沸浸提后过滤，滤渣再加适量水进行煮沸浸提过滤，合并两次滤液，备用。

b、调配浸泡：用基酒、单晶冰糖、鲜木瓜对步骤a备用的原料进行调配和浸泡；

c、后处理：浸泡结束后用双层纱布滤去原料，在用自制过滤装置过滤后，经膜过滤即可。

所述的三果液酒的制作方法，其特征在于：步骤a中所述的酸木瓜、滇橄榄、海棠的质量比例为1:2:1。

所述的三果液酒的制作方法，其特征在于：步骤a中所述的第一次浸提的水量为4～8倍，煮沸浸提时间为30～90min。

所述的三果液酒的制作方法，其特征在于：步骤a中所述第二次浸提的水量为3～7倍，煮沸浸提时间为20～60min。

所述的三果液酒的制作方法，其特征在于：步骤b中所述的基酒为高粱酒或其他白酒中的任一种，基酒酒精度为50％～60％vol。

所述的三果液酒的制作方法，其特征在于：步骤b中所用单晶冰糖的量为4％～12％，鲜木瓜的量为1％～3％。

所述的三果液酒的制作方法，其特征在于：步骤b中调配后的酒精度数为16％～26％vol。

所述的三果液酒的制作方法，其特征在于：步骤b中浸泡时间为7～30d，浸泡温度为20～25℃。

所述的三果液酒的制作方法，其特征在于：步骤c中自制过滤装置为滤纸-脱脂棉-纸浆-脱脂棉-滤纸-硅藻土，过滤时间为12～24h。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步详述，但本发明保护范围不局限于所述内容。

实施例一：

取酸木瓜3kg、滇橄榄6kg、海棠果3kg，切片和破碎后混合，用4倍量水煮沸浸提30min过滤，滤渣用3倍水煮沸浸提20min过滤，合并滤液共120L，加入50％vol的高粱酒80L，16kg单晶冰糖，4kg鲜酸木瓜切片，浸泡7天。用双层纱布滤除固体，滤液用自制过滤装置过滤12小时，滤液用2μm滤膜抽滤后灌装即得成品。

实施例二：