[发明专利]一种富硒植物调味料以及富硒盐的制备方法

说明书

本发明公开了一种富硒植物调味料以及富硒盐的制备方法，涉及植物加工技术领域及食盐加工的制备方法。本发明公开的富硒植物调味料的制备方法，其包括富硒植物原料研磨至600‑2000目的粉碎步骤，该方法通过对富硒植物的充分粉碎，使其分散性更好，溶解性能提高，提高硒元素尤其是有机硒的析出程度，有利于人体吸收。

技术领域

本发明涉及盐加工技术领域，具体而言，涉及一种富硒植物调味料以及富硒盐的制备方法。

背景技术

世界卫生组织早在上世纪80年代就提出癌症防控的“3个1/3”：1/3的癌症可预防；1/3的癌症可以早发现、早治疗；1/3的癌症可积极治疗延长生命，提高生存质量。世界卫生组织建议的癌症预防方式中，富硒食疗预防也是预防癌症的一种手段。

根据2014年4月发布的《中国肿瘤登记年报》，我国癌症发病率为285.91/10万。据估计至2049年，我国癌症发病率可能达到400/10万的水平，癌症发病、死亡率呈明显上升趋势和年轻化趋势。

癌症高发跟环境污染不无关系，而环境污染又进一步破坏了我国已经相对贫瘠的硒土壤环境，使这种具有防癌功效的微量元素更加稀缺，对居民健康形成新的威胁，科学已经证明缺硒能导致癌症、肝病、心血管病、糖尿病等40多种疾病，间接导致400多种疾病，我国严重缺硒地区又多为商品粮及其他作物基地，人大代表呼吁把“补硒”列入到健康中国建设规划之中，尽快批准允许硒营养品标识出硒的抑癌性质，已经成为一种全社会的共识。

全民补硒的“补硒工程”是补充的微量元素，也是目前我国通过食盐补碘之后，又一重大课题，也就是补硒将成为盐产品提高全民健康的下一个方向，只有盐是每天需要摄入的，将其作为硒源是非常简单的。特别是国家已将硒从《食品中污染物限量》GB2762-2005中取消，体现得就更为明显，现有制备富硒盐是通过将动物性原料、植物性原料(包括菌菇类)、发酵提取物烘干研磨成粉再与盐混合加工制成富硒盐，但现存的问题有：

1、产品所含“硒”为总硒含量，实际上只有“有机硒”才是对人体有益的“硒”成分，无机硒实际上对人体不会产生正向作用，提高有机硒的含量是亟待解决的课题，针对食品国家仅从《食品中污染物限量》GB2762-2005中取消了硒元素的检测项目没有确定富硒食品的国标，各地方(省)则拟定使用地方标准对富硒食品进行了规定包括：DB6124.01-2010《富硒食品硒含量分类标准》，DB61/T556-2012《富硒食品与相关食品含量硒标准》等很多规定。

2、富硒植物烘干研磨的干粉含有大量的非水溶性纤维，在盐加工制作过程中存在如下问题：1、难以均匀分布和牢固结合，导致最终的富硒盐，粉与盐分离，产品中硒分布均匀度不稳定；2、干粉的总硒中无机硒占比较高，带有一定的腥味，与盐结合破坏口感；3、干粉中的硒多混在纤维之中，溶解性较差，难以被人体迅速消化吸收，导致使用效果下降；需要通过一种方法制备分散性更好，溶解性能提高的有机硒，解决以上问题，但该方法比较繁琐。

3、盐作为一种特殊食品需要按照国家标准(食品安全国家标准强制标准GB2721《食用盐》、GB2760《食品添加剂使用标准》、GB14880《食品营养强化剂使用标准》，推荐性标准GB/T5461《食用盐》等)来加工生产，生产工艺严格。

4、富硒植物本身含有除了“硒”元素以外的很多的微量元素、蛋白、多肽等营养成分和芳香类物质，富硒植物研磨干粉无法保证有效营养成份能够被人体吸收，同时特殊的植物气味不一定能够让富硒盐产品具有愉悦的体征气味。

5、现有的营养强化剂和富硒原料的加工企业，采用大量的添加剂和加工助剂，最终制作的盐产品在富硒的同时仍然存在很多非天然成分的物质，无法判断对最终产品的营养成分是否产生负向作用。

鉴于此，特提出本发明。

发明内容