[发明专利]一种蔬果保鲜剂及其制备方法

说明书

本发明公开了一种蔬果保鲜剂，包括以下重量份的原料：普鲁兰多糖3～6份、魔芋葡甘聚糖2～5份、维生素B2 1～2份、橄榄油2～4份、茶多酚0.6～0.9份、表面活性剂2～3份、改性淀粉4～8份、环糊精2～5份、杀菌成分2～6份、溶剂100份。本发明所述的蔬果保鲜剂天然无毒，保鲜效果好，使用安全。

技术领域

本发明属于保鲜剂技术领域，具体涉及一种蔬果保鲜剂及其制备方法。

背景技术

蔬菜、水果等作物产品因富含碳水化合物、有机酸、维生素及无机盐等，而成为人类的重要营养源。但由于蔬果生产的季节性、地域性及其高水分、富养分、低pH、生理后熟以及采收时易受机械创伤的特点，使其难以长期保鲜，从而造成严重的采后损失。资料表明，我国已成为世界蔬果生产大国，产量约占总产量的14％，采后损失在20％～30％，每年损失超过700亿元。

蔬果采后的呼吸作用、水分蒸腾作用以及微生物侵染是蔬果老化腐烂的主要因素，因此有效抑制蔬果采后的呼吸作用、蒸腾作用及微生物生长是蔬果保鲜的主要途径。保鲜手段的落后严重影响了蔬果产品在储藏期和货架期的商品外观及品质，从而大大降低了商品附加值。因此，缺乏有效的保鲜手段已成为阻碍蔬果作物产品发展的重要问题之一。

授权公告号 CN103734269B的发明公开了一种蔬菜保鲜剂及其在蔬菜保鲜上的应用，其特征在于：所述的蔬菜保鲜剂由抑霉唑硫酸盐、植物生长调节剂、分散润湿剂、助溶剂、填料组成。所述保鲜剂一定程度上能够起到保鲜作用，但保鲜效果和应用品种有限。

发明内容

本发明提供了一种蔬果保鲜剂及其制备方法，解决了背景技术中的问题，本发明所述的蔬果保鲜剂天然无毒，保鲜效果好，使用安全。

为了解决现有技术存在的问题，采用如下技术方案：

一种蔬果保鲜剂，包括以下重量份的原料：普鲁兰多糖3～6份、魔芋葡甘聚糖2～5份、维生素B2 1～2份、橄榄油2～4份、茶多酚0.6～0.9份、表面活性剂2～3份、改性淀粉4～8份、环糊精2～5份、杀菌成分2～6份、溶剂100份。

优选的，所述蔬果保鲜剂，包括以下重量份的原料：普鲁兰多糖4～5份、魔芋葡甘聚糖3～4份、维生素B2 1.2～1.9份、橄榄油2.7～3.1份、茶多酚0.7～0.8份、表面活性剂2.5～2.8份、改性淀粉5～7份、环糊精3～4份、杀菌成分3～5份、溶剂100份。

优选的，所述蔬果保鲜剂，包括以下重量份的原料：普鲁兰多糖4.5份、魔芋葡甘聚糖3.4份、维生素B2 1.7份、橄榄油2.9份、茶多酚0.76份、表面活性剂2.7份、改性淀粉6份、环糊精3.3份、杀菌成分4.1份、溶剂100份。

优选的，所述表面活性剂为蔗糖脂肪酸酯、醋酸单甘酯中的任一种。

优选的，所述改性淀粉的制备方法如下：

（1）称取以下重量份的原料：玉米淀粉30份、水50份、丙烯酸25份、十二硫醇5份；

（2）将准备好的玉米淀粉、水、丙烯酸和十二硫醇混合，再加热至70℃进行糊化；

（3）将糊化后的生成物置于60Co-γ射线辐射场中进行辐射接枝聚合，接收剂量为0.5KGy，即得所述改性淀粉。

优选的，杀菌成分为天麻提取物、大蒜提取物、生姜提取物及托玛琳的混合物，所述天麻提取物、大蒜提取物、生姜提取物及托玛琳的质量比为3:3:3:1。

优选的，所述溶剂为水和乙醇的混合物。

优选的，所述水和乙醇的质量比为3:1。

一种制备所述蔬果保鲜剂的方法，包括以下步骤：