[发明专利]一种易消化的中老年壮骨饼干在审
| 申请号： | 201810710807.2 | 申请日： | 2018-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN108739929A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 魏凌云;王建华;贺志雄 | 申请（专利权）人： | 武汉工程大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34;A21D8/04;A21D2/18 |
| 代理公司： | 杭州千克知识产权代理有限公司 33246 | 代理人： | 裴金华 |
| 地址： | 430000 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 饼干 肠道 双歧杆菌 干酵母 壮骨 吸收率 消化 生物大分子 天然维生素 碳酸钙 虾皮 工艺生产 人体血液 消化吸收 有效促进 有效吸收 重量组份 矿物质 黄油 蔗糖 分解酶 钙离子 甲壳素 菊芋粉 蘑菇粉 溶解度 虾皮粉 小麦粉 益菌群 保质期 富含 钙质 寡糖 降解 菊芋 蘑菇 鸡蛋 生长 吸收 | ||
1.一种易消化的中老年壮骨饼干，其特征在于：包括以下重量组份：小麦粉100份，蔗糖12～28份，菊芋粉10～13份，虾皮粉6～12份，黄油5～10份，鸡蛋4～8份，黄蘑菇粉2～6份，干酵母1～3份，双歧杆菌粉 0.5～0.8份，碳酸钙0.3～0.6份，水适量。
2.如权利要求1所述的一种易消化的中老年壮骨饼干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将菊芋、虾皮、黄蘑菇分别进行干燥处理并打磨粉碎成菊芋粉、虾皮粉和黄蘑菇粉；
（2）按重量份分别将小麦粉、蔗糖、菊芋粉、虾皮粉、黄蘑菇粉、黄油、鸡蛋混合，再加入干酵母和双歧杆菌粉，加水调和，揉制成面团；
（3）将所述面团放入醒发箱中，进行发酵；
（4）将发酵后的所述面团进行揉按，并制成面皮；
（5）将所述面皮用模具进行压制，压制成型后进行烘烤，烘烤后进行冷却，最终得到一种易消化的中老年壮骨饼干。
3.如权利要求2所述的一种易消化的中老年壮骨饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中的所述菊芋粉、虾皮粉和黄蘑菇粉的粉碎粒度为60～200目。
4.如权利要求2所述的一种易消化的中老年壮骨饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中的所述干酵母和双歧杆菌粉需经过加水溶解。
5.如权利要求2所述的一种易消化的中老年壮骨饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中的发酵温度为30～33℃，相对湿度80%～90%,发酵时间为2～3h。
6.如权利要求2所述的一种易消化的中老年壮骨饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中的面皮厚度为1～2mm。
7.如权利要求2所述的一种易消化的中老年壮骨饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中的烘烤温度为170～180℃, 烘烤时间为15～25min。
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