[发明专利]一种苏打水用樱桃提取液的制备方法

说明书

本发明公开了一种苏打水用樱桃提取液的制备方法，包括如下步骤：（1）原料选取、（2）清洗处理、（3）榨汁处理、（4）高压处理、（5）酶解处理。本发明制得的樱桃提取液的口感好、营养价值高，能很好的提升苏打水的饮用品质和市场竞争力。

技术领域

本发明属于苏打水加工处理技术领域，具体涉及一种苏打水用樱桃提取液的制备方法。

背景技术

樱桃，是某些李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。乔木，高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵形，无毛。果实可以作为水果食用，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。提子以其果脆个大、甜酸适口、极耐贮运、品质佳等优点，被称为“葡萄之王”。目前，有将樱桃用于苏打水加工的添加中，但所制得的口感品质不佳，营养价值不高。

发明内容

本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种苏打水用樱桃提取液的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种苏打水用樱桃提取液的制备方法，包括如下步骤：

（1）原料选取：

选择外形饱满、颜色鲜艳、无病虫害、无机械损伤的樱桃作为原料备用；

（2）清洗处理：

将步骤（1）选取的樱桃放入到温水中进行清洗，15~20min后捞出沥去表面水分后备用；

（3）榨汁处理：

将步骤（2）处理后的樱桃放入到去核机内进行去核处理，然后再将去核后的樱桃放入到榨汁机内榨汁处理，最后得樱桃汁取出备用；

（4）高压处理：

将步骤（3）所得的樱桃汁放入到密闭罐内，然后将密闭罐内的压力增至0.38~0.43MPa，同时将密闭罐内的温度升至35~40℃，保温保压处理13~15min后快速将密闭罐卸至常温常压，最后将樱桃汁取出备用；

（5）酶解处理：

将步骤（4）处理后的樱桃汁放入到玻璃瓶内，然后加入复合酶进行酶解处理，1~1.2h后取出，最后进行巴氏杀菌处理后即可。

进一步的，步骤（2）中所述的温水的温度为33~35℃。

进一步的，步骤（4）中所述的快速将密闭罐卸至常温常压是于40s内完成处理。

进一步的，步骤（5）中所述的复合酶中含有果胶酶、单宁酶、葡聚糖酶和胰蛋白酶。

进一步的，步骤（5）中所述的酶解处理时保持玻璃瓶内的温度为32~36℃。

本发明相比现有技术具有以下优点：

本发明对樱桃提取液的制备方法进行了特殊的改进，有效的提升了樱桃的使用率和效果，其中对榨汁所得的樱桃汁进行了高压处理，利用高压-快速泄压处理，有效的促进了果肉内组织和细胞的破坏，便于内溶的有效成分的渗出，提高了提取液的营养成分含量和品质，最后用多种酶酶解处理后，分解了大分子颗粒，便于人体吸收，又改善了口感品质，利于苏打水饮用口感的增强。

具体实施方式

实施例1

一种苏打水用樱桃提取液的制备方法，包括如下步骤：

（1）原料选取：

选择外形饱满、颜色鲜艳、无病虫害、无机械损伤的樱桃作为原料备用；

（2）清洗处理：