[发明专利]一种麦片的制备方法

说明书

本发明公开了一种麦片的制备方法，该制备方法包括以下步骤：将燕麦、小麦和玉米混合，粉碎过筛，得组合物A；将豆渣和榛子混合，粉碎过筛，得组合物B；将组合物B加至组合物A中，混匀，得主成分；取蒸锅和多层竹制蒸笼，于蒸笼的每层上放置棉制的蒸笼布；向蒸锅内放入水和酒精；在蒸笼顶层的蒸笼布上铺设一层NaCl和NaHCO₃的混合物，在蒸笼中间层的蒸笼布上铺设一层主成分，在蒸笼底层的蒸笼布上铺设一层绿茶；将蒸锅内的水和酒精加热至沸腾，蒸煮后自然冷却至45~48℃并保温，自然冷却至室温；取出主成分，搅拌混匀，将其包裹在荷叶内，于50~55℃下干燥至恒重即可，过程中控量、控时间，具有保持谷类营养的优点。

技术领域

本发明涉及一种麦片的制备方法。

背景技术

随生活水平大幅度提高，人们的消费观念发生了变化，营养麦片越来越受广大消费者所青睐，麦片的生产厂家也逐渐增加。国内市售的麦片是以燕麦、大麦、小麦、荞麦、玉米、大米等谷类为主要原料，蔗糖、奶粉、麦芽糊精、植物末等为辅料，经选料、粉碎、配料、压片、熟化、干燥、复配和杀菌等工艺精制而成。

市售的麦片为追求口感，添加了较多的糖精、奶精、植脂末等成分，真正的谷类很少，长期食用对健康无益，甚至有害。

发明内容

本发明的目的是提供一种麦片的制备方法，具有保持谷类营养的优点。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种麦片的制备方法，包括以下步骤：

(1)将燕麦、小麦和玉米按质量比1∶0.3～0.5∶0.2～0.3混合，粉碎并过150～200目筛，得到组合物A；将豆渣和榛子按质量比1∶0.5～0.6混合，粉碎并过150～200目筛，得到组合物B；将组合物B加至组合物A中，混匀，得到主成分，主成分中组合物A和组合物B的质量比为1∶0.08～0.10；

(2)取蒸锅和多层竹制蒸笼，于蒸笼的每层上放置棉制的蒸笼布；向蒸锅内放入水和酒精，水和酒精的质量比为1∶0.1～0.2；在蒸笼顶层的蒸笼布上铺设一层NaCl和NaHCO₃的混合物，在蒸笼中间层的蒸笼布上铺设一层由步骤(1)制备的主成分，在蒸笼底层的蒸笼布上铺设一层绿茶，NaCl、NaHCO₃、主成分和绿茶的质量比为0.5～0.8∶0.2～0.3∶100∶40～50；将蒸锅内的水和酒精加热至沸腾，蒸煮4.0～4.5hr后自然冷却至45～48℃并保温10～12hr，自然冷却至室温；

(3)取出蒸笼中间层上的主成分，搅拌混匀，将其包裹在荷叶内，于50～55℃下干燥至恒重即可。

进一步优选为：蒸笼顶层的蒸笼布上铺设的NaCl和NaHCO₃的混合物中还混有抹茶粉，NaCl、NaHCO₃、抹茶粉、主成分和绿茶的质量比为0.6∶0.25∶0.05～0.07∶100∶46；其中组合物A中燕麦、小麦和玉米的质量比为1∶0.4∶0.24，组合物B中豆渣和榛子质量比为1∶0.54，主成分中组合物A和组合物B的质量比为1∶0.09。

进一步优选为：主成分中还添加有山茶油和芦荟汁，主成分中组合物A、组合物B、山茶油和芦荟汁的质量比为1∶0.09∶0.005～0.006∶0.005～0.006。

进一步优选为：所述NaCl和NaHCO₃均经花椒炒制预处理。

进一步优选为：所述竹制蒸笼使用前经生姜汁中浸泡1.5～2.0hr进行预处理。