[发明专利]提高绿茶香气的方法在审
| 申请号： | 201810701274.1 | 申请日： | 2018-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN108812957A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 谢玲;黄夏北 | 申请（专利权）人： | 广西昭平县天成生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 深圳新创友知识产权代理有限公司 44223 | 代理人： | 关文龙 |
| 地址： | 546899 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 香气 绿茶 微波处理 茶加工 绿茶叶 揉捻 萎凋 晾晒 发酵 花香 密封 采摘 显露 保存 | ||
1.一种提高绿茶香气的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将采摘回来的绿茶叶利用封口袋密封保存，避免光照；
(2)将步骤(1)密封保存的茶叶利用微波处理，待茶叶变得微软，失去光泽后取出进行晾青；
(3)将步骤(2)所得的茶叶保持相对湿度进行常温晾晒；
(4)将步骤(3)晾晒所得的茶叶置于圆滚筒内密封旋震；
(5)将步骤(4)旋震所得的茶叶再次晾青，至茶叶萎凋，接着再次震青，再接着将茶叶置于圆滚筒内密封旋震至茶叶类似条状后取出；
(6)将类似条状的茶叶置于炒锅中，锅温控制在72-80℃，炒至茶叶形成略扁的直条状、含水量降到35-42％时，将锅温降低至44-48℃开始进行揉捻，揉捻力度先轻后重，揉捻一定时间，待茶叶达到含水量为25-28％时，锅中有断碎茸毛出现时即可出锅，摊放于簸箕中；
(7)将簸箕中的茶叶放于发酵房中，由电磁炉烧开水雾来循环发酵房，控制湿度和室内温度，发酵3h后就会有花香，每0.5h翻一次，上下簸箕对换；
(8)将步骤(7)中发酵后的茶叶放在铺有一层干净白布的烘箱上进行烘干，先在75-80℃下烘98-105min，接着再在110-116℃下提香烘4-6min，制得高香绿茶。
2.根据权利要求1所述的提高绿茶香气的方法，其特征在于，步骤(2)中所述微波的功率为150-250W。
3.根据权利要求1所述的提高绿茶香气的方法，其特征在于，步骤(3)中所述相对湿度为40-52％。
4.根据权利要求1所述的提高绿茶香气的方法，其特征在于，步骤(3)中常温晾晒的时间为2-5h。
5.根据权利要求1所述的提高绿茶香气的方法，其特征在于，步骤(4)中所述旋震的条件为：在转速300-400r/min下混合旋震3-5min。
6.根据权利要求1所述的提高绿茶香气的方法，其特征在于，步骤(5)中所述旋震的条件为：在转速300-400r/min下混合10-15min。
7.根据权利要求1所述的提高绿茶香气的方法，其特征在于，步骤(6)所述的揉捻采用热揉，先常压揉捻，再轻压揉捻，后松压揉捻，共揉捻30-40min。
8.根据权利要求1所述的提高绿茶香气的方法，其特征在于，步骤(6)所述的摊放时间为20-30min。
9.根据权利要求1所述的提高绿茶香气的方法，其特征在于，步骤(7)所述控制湿度为56-75％。
10.根据权利要求1所述的提高绿茶香气的方法，其特征在于，步骤(7)所述室内温度控制在37-42℃。
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