[发明专利]一种陈皮金银花保健锅巴及其制备方法

说明书

本发明公开了一种陈皮金银花保健锅巴，其原料包括：苦荞麦粉、小麦粉、绿豆粉、大米粉、高粱粉、小米粉、糯米粉、番茄、陈皮、金银花、党参、麦冬、调味添加料。本发明还公开了一种所述陈皮金银花保健锅巴的制备方法。本发明营养均衡，口感丰富，可以增强食欲，还可以促进消化吸收，老少皆宜。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种陈皮金银花保健锅巴及其制备方法。

背景技术

目前锅巴是深受广大消费者喜爱的小食品，已有大米锅巴、小米锅巴、大豆锅巴等多种产品，配料主要以米或面类、淀粉和风味烧烤调料组成；其味道鲜美，营养丰富，质地松脆、使用方便、营养丰富、易于消化，既可作为休闲食品，又可称为餐桌佳肴。

随着生活水平的提高，消费者对锅巴食品的风味性、特色性、营养性提出新要求，但传统锅巴加工组成原料的单一，不能适应现在消费者的要求，急需开发、扩展锅巴的品种、风味，提高保健价值，丰富营养结构。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种陈皮金银花保健锅巴及其制备方法，本发明营养均衡，口感丰富，能够增强食欲，还可以促进消化吸收，老少皆宜。

本发明提出了一种陈皮金银花保健锅巴，其原料按重量份包括：15-20份苦荞麦粉、20-40份小麦粉、15-30份绿豆粉、30-45份大米粉、15-25份高粱粉、15-30份小米粉、10-16份糯米粉、20-36份番茄、8-16份陈皮、3-7份金银花、2-6份党参、1-5份麦冬、3-6份调味添加料。

优选地，所述调味添加料制备工艺如下：将猪肉洗净，然后制成猪肉糜，放入含有植物油的热锅中，依次加入黄酒、陈醋、酱油、生抽，翻炒，加入蒜末、胡椒粉和食盐，翻炒，冷却，真空干燥，粉碎，过筛，即可得到调味添加料。

优选地，所述调味添加料制备工艺如下：按重量份将10-16份猪肉洗净，然后制成猪肉糜，放入含有0.2-0.6份植物油的热锅中，依次加入黄酒、陈醋、酱油、生抽，翻炒8-15min，加入1-2份蒜末、0.1-0.3份胡椒粉和食盐，翻炒1-2min，冷却，真空干燥至含水率为8-12％，粉碎，过80-100目筛，即可得到调味添加料。

本发明还提出一种所述陈皮金银花保健锅巴的制备方法，包括如下步骤：

S1、将陈皮、金银花、党参、麦冬分别清洗干净，将陈皮、金银花置于清水中浸泡2-5h，将党参、麦冬置于清水中浸泡6-10h，然后将浸泡后的陈皮、金银花、党参、麦冬粉碎，混合均匀，得到陈皮金银花混合粉末；

S2、将番茄洗净去蒂，打浆，得到番茄浆，然后与苦荞麦粉、小麦粉、绿豆粉、大米粉、高粱粉、小米粉、糯米粉混合均匀，和面，后置于机器中蒸熟，得到混合米饭；

S3、将混合米饭与陈皮金银花混合粉末混合均匀，置于压片机中压成0.3-0.6cm厚的米饭片，在120-150℃下烘烤15-30min，然后将调味添加料撒在米饭片上，在180-200℃下烘烤至含水率为3-5％，即可得到陈皮金银花保健锅巴。

本发明的有益效果：本发明的锅巴以苦荞麦粉、小麦粉、绿豆粉、大米粉、高粱粉、小米粉、糯米粉、番茄、陈皮、金银花、党参、麦冬、调味添加料为原料，所有原料食物结合，营养更加均衡，也丰富了锅巴的口感，提高食欲，还可以提高食用者对锅巴营养的消化吸收能力、老少皆宜；本发明添加苦荞麦粉、小麦粉、绿豆粉、大米粉、高粱粉、小米粉、糯米粉等多种粮食，营养丰富且全面均衡；添加番茄可利用番茄的浆液来和面，增添番茄酸甜的独特香味，增加食欲；还添加陈皮、金银花、党参、麦冬等药食同源成分，增强锅巴口感风味的同时具有理气健脾、润肺清心、清热解毒的功效，能够帮助消化吸收和改善食欲；本发明的制备方法简单、易操作，其中添加了采用猪肉、胡椒等制备的调味添加料，营养高且香气浓郁，和其他原料共同烘烤后，能够使本发明锅巴具有独特且明显的鲜味及香气，显著增加食欲。

具体实施方式