[发明专利]一种木瓜米酒浓汤

说明书

发明公开了一种木瓜米酒浓汤及其制备方法，所述木瓜米酒浓汤是由冷冻干燥处理的木瓜粉和驴奶粉融入香醇浓稠的米酒与南瓜泥、香蕉泥、小麦胚芽粉制成的米酒果蔬粉混合制成的产品。产品携带方便，用温水冲泡即可饮用，既可省去煮粥煲汤的时间，又拥有木瓜原有的营养风味，小麦胚芽粉的加入口感上增添多层次风味，可满足中老人的需求，对孕妇和产后人群，糖尿病及高血压患者尤为适用。

技术领域

本产品涉及食品加工技术领域，具体涉及一种木瓜米酒浓汤及其制作方法。

背景技术

米酒，俗名酒酿，甜米酒，因其氨基酸含量远高于葡萄酒和啤酒，因此米酒又称“液体蛋糕”。米酒富含蛋白质，氨基酸和钙镁等元素，且酒精度低，口感醇厚，具有消暑解渴，促进食欲，帮助消化，温寒补虚，提神解乏的功效。米酒的相关加工产品包括黑米酒、保健米酒、柑橘米酒、米酒糖果等。

南瓜，性温，味甘，富含南瓜多糖，类胡萝卜素，果胶和钙、钴等矿物质元素。南瓜果胶含量丰富，具有很好的吸附性，具有解毒的作用；南瓜中钴元素含量高，可促进新陈代谢，有辅助降糖治疗的作用；南瓜多糖具有提高免疫力的作用。经常食用南瓜，有助于降三高、保护视力、抗氧化、预防骨质疏松和辅助保胎等作用。南瓜的相关加工产品包括南瓜果脯、南瓜凉皮、南瓜面、南瓜饼、南瓜面条、南瓜粥等。

香蕉，味甘，性寒。研究表明，每100g香蕉果肉中含粗蛋白质1.2g，粗脂肪0.42g，碳水化合物18.5g，粗纤维0.44g，含有硫胺素、烟酸、维生素及丰富的钾离子等，经常食用香蕉，可预防心脑血管疾病，还可以起到润肠通便，抗抑郁，降血压，消水肿等功效。香蕉相关加工产品包括香蕉干、香蕉果酱、香蕉蛋糕、香蕉酸奶、香蕉糖等。

小麦胚芽粉，是由小麦胚芽生产加工而成，小麦胚芽被人们成为“天然的维生素E仓库”，含有丰富的蛋白质和维生素E、维生素B₁、膳食纤维、谷胱甘肽等，并且小麦胚芽粉中钙、锌、铁、硒等元素及各种氨基酸的含量比牛奶和鸡蛋等普通的营养品高出3～4倍，含有的这些矿物元素及谷胱甘肽对维持身体健康，特别是促进儿童的生长发育有重要作用。

木瓜味甘，性平，无毒，归肝、脾经。中医认为木瓜具有滋补肝脾、化湿和胃、通乳下奶的功效。木瓜富含17种以上氨基酸及钙铁元素、木瓜蛋白酶、木瓜碱等，是很好的药食同源食品。木瓜果肉的加工产品包括木瓜果脯、木瓜粉、木瓜皮酒、木瓜酵素、木瓜茶等。

驴奶粉是将驴奶除去水分后经过超高压灭菌、冷冻真空干燥等技术制成的粉末，是最接近人乳的奶中珍品，对人体的心、胃、脾、肺、肝、前列腺等多种器官有保健作用，其营养成分比例接近人乳的99％。

米酒是一种滋补佳品，口感好，营养佳，尤其适用于产妇，目前公开的米酒制备工艺较多，整体产品酒味较浓，部分人群对米酒味道存在抵触的问题；叶酸有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，对孕妇尤其重要；此外，产后产妇易患有产后抑郁，而导致抑郁的原因主要是由于产后通乳不畅，休息不好所致。

发明内容

本发明的目的是提供一种木瓜米酒浓汤及其制备方法，研制出一种没有酒味、营养丰富且易吸收的木瓜米酒浓汤，该木瓜米酒浓汤还有助于产妇补充叶酸，有助于预防产妇抑郁症，是一款可以适用于孕产妇的产品。

本发明采用以下技术方案：

本发明提供一种木瓜米酒浓汤，包含由米酒浆、南瓜泥、香蕉泥和小麦胚芽粉混合干燥后粉碎过筛所得的米酒果蔬粉和木瓜粉、驴奶粉；所述米酒浆、南瓜泥、香蕉泥和小麦胚芽粉的质量比为(33～37):(17～21):(9～13)：(5.8～6.6)；所述米酒果蔬粉、木瓜粉和驴奶粉的质量比为(8.8～10.8)：(2.3～4.3)：(0.5～1.5)。

本发明还提供一种木瓜米酒浓汤的制备方法，包含以下步骤：

1)原料的预处理和加工