[发明专利]一种罗汉果杏仁露及其制备方法

权利要求书

1.一种罗汉果杏仁露的制备方法，其特征在于，包括：

分别将杏仁、山药、燕麦以及茭白预处理；

根据预处理后的杏仁、山药、燕麦以及茭白混合粗磨后过50-100目网筛，得到的浆料细磨后过150-200目网筛，得到混合浆液a；

根据奇亚籽、新鲜罗汉果制备奇亚籽浆、罗汉果浓缩液以及罗汉果粉；

将低聚果糖、魔芋粉、稳定剂以及所述罗汉果粉混合加入到乳化剪切罐中，所述乳化剪切罐中盛有温度为85-90℃的纯净水；所述低聚果糖、所述魔芋粉、所述稳定剂、所述罗汉果粉和所述纯净水在转速为1440-1800r/min的条件下剪切乳化，得到稳定剂料液，所述稳定剂料液离心时无固体物质产生；

将所述混合浆液a、所述奇亚籽浆依次加入到所述稳定剂料液中，混合均匀，形成混合浆液b；

采用纯净水稀释所述罗汉果浓缩液，在稀释后的所述罗汉果浓缩液中加入pH调节剂，以使稀释后的所述罗汉果浓缩液的pH值为6.5-7.0；

将调节pH值后的所述罗汉果浓缩液加入到所述混合浆液b中，混合均匀，采用温度为80-90℃的纯净水定容，形成混合液c；

在所述混合液c中加入所述pH调节剂，以使所述混合液c的pH值为8.0-8.5；

将调节pH值后的所述混合液c在温度为65-75℃、均质压力为40-45MPa的条件下第一次高压均质后，在温度为65-75℃、均质压力为30-35MPa的条件下第二次高压均质，得到初始罗汉果杏仁露；

所述初始罗汉果杏仁露脱气、加入杏仁露香精、灭菌后得到罗汉果杏仁露。

2.根据权利要求1所述的罗汉果杏仁露的制备方法，其特征在于，所述杏仁的预处理包括：

将颗粒饱满、无霉变的杏仁在浓度为0.5％-2％、重量为所述杏仁的重量5-10倍的烧碱溶液中浸泡至所述杏仁的中胶层溶解；

选择高压水枪冲洗所述杏仁至所述杏仁的表皮完全脱离所述杏仁的果肉。

3.根据权利要求1所述的罗汉果杏仁露的制备方法，其特征在于，所述山药的预处理包括：

山药洗净后去表皮；

将去表皮后的所述山药在0.2％-0.3％的柠檬酸水溶液中浸泡至所述山药颜色无变化，并用清水冲洗所述山药至柠檬酸水溶液无残留；

将清水冲洗后的所述山药切成块状加入至添加有纯净水的蒸煮锅内蒸煮至所述山药的黏度为450-500mPa.s；

所述纯净水的用量为所述山药重量的5-8倍。

4.根据权利要求1所述的罗汉果杏仁露的制备方法，其特征在于，所述燕麦的预处理包括：

将燕麦洗净后加入至添加有纯净水的蒸煮锅内蒸煮至所述燕麦的黏度为300-350mPa.s；

所述纯净水的用量为所述山药重量的5-8倍。

5.根据权利要求1所述的罗汉果杏仁露的制备方法，其特征在于，所述茭白的预处理包括：

茭白洗净后去表皮；

将去表皮后的所述茭白切成块状加入至添加有纯净水的蒸煮锅内蒸煮至所述茭白的黏度为150-200mPa.s；

所述纯净水的用量为所述山药重量的5-8倍。

6.根据权利要求1所述的罗汉果杏仁露的制备方法，其特征在于，所述根据奇亚籽制备奇亚籽浆包括：

将去除杂质的奇亚籽在温度为80℃的纯净水中浸泡至所述奇亚籽的体积膨大15-30倍；

将浸泡后的所述奇亚籽粗磨后过50-100目网筛，得到的浆料细磨后过150-200目网筛，得到奇亚籽浆。