[发明专利]一种具有催乳作用的菠萝蜜种仁椰球及其制作方法

说明书

本发明提供一种具有催乳作用的菠萝蜜种仁椰球及其制作方法，所述菠萝蜜种仁椰球包括以下重量份的原料：通草2～8份、当归10～20份、生地5～15份、白芍3～10份、川芎10～20份、山药10～20份、肉桂3～10份、甘草5～15份、桔梗10～20份、青皮5～15份和菠萝蜜种仁300～700份。本发明以菠萝蜜种仁为原料，结合多种中药材，相互协同，使中药的药效成分渗进菠萝蜜种仁，强化整体的催乳功效。制得菠萝蜜种仁椰球品质佳，保留种仁原有风味和椰香。且本发明还避免了大量菠萝蜜种仁丢弃而浪费。

技术领域

本发明涉及菠萝蜜种仁加工技术领域，特别涉及一种具有催乳作用的菠萝蜜种仁椰球及其制作方法。

背景技术

菠萝蜜(Artocarpus heterophyllus)是桑科、菠萝蜜属的常绿乔木，又称木菠萝，树菠萝，是世界著名热带果树。缅甸、泰国等热带国家均有栽培。我们国内广东、广西、海南、云南、福建和四川南部以及中国台湾省也有栽培。其形状为椭圆形至圆形，或不规则形状，长30-100cm，直径25-50cm，颜色为浅黄色，表面有坚硬的六角形瘤状凸体，其果实平均单果鲜重为8.5kg、单苞重26.2g、苞肉厚0.28cm,全果苞数160个、全果种子重1.01kg、可溶性固形物19.2％、还原糖12.12％、维生素C 0.0387mg/100ml、总酸(以柠檬酸计)0.01733％，可食部分占全果的比例(苞肉/全果)40.7％、(苞肉+种子/全果)53.3％果肉内部包含种仁，种仁为椭圆形，长约3cm，还有层种皮包裹，据相关资料记载种仁营养价值高，含有碳水化合物65.86％、蛋白质12.26％、脂肪1.17％、还原糖5.67％、粗纤维2.7％、灰分3.2％。因为菠萝蜜种子淀粉含量高，其味类似板栗，可代粮食，是一种“木本粮食”果树，但直接水煮的口感并没有受到很多人喜爱，往往被丢弃，导致极大的浪费，故急需一种对其进行改进，提高其应用价值。

发明内容

鉴以此，本发明提出一种具有催乳作用的菠萝蜜种仁椰球及其制作方法，解决上述技术问题。

本发明的技术方案是这样实现的：一种具有催乳作用的菠萝蜜种仁椰球，包括以下重量份的原料：通草2～8份、当归10～20份、生地5～15份、白芍3～10份、川芎10～20份、山药10～20份、肉桂3～10份、甘草5～15份、桔梗10～20份、青皮5～15份和菠萝蜜种仁300～700份。

进一步的，包括以下重量份的原料：通草5～8份、当归14～18份、生地10～15份、白芍5～8份、川芎15～18份、山药15～18份、肉桂5～8份、甘草5～10份、桔梗13～18份、青皮8～12份和菠萝蜜种仁400～600份。

进一步的，包括以下重量份的原料：通草5份、当归15份、生地10份、白芍5份、川芎15份、山药15份、肉桂5份、甘草10份、桔梗15份、青皮10份和菠萝蜜种仁500份。

本发明提供一种具有催乳作用的菠萝蜜种仁椰球的制作方法，包括以下步骤：首先取菠萝蜜种仁去皮，并将中药原料制成中药液，去皮后的菠萝蜜种仁经渗药、微油炸处理，最后烘干，制得成品。

进一步的，所述微油炸的具体步骤为：将渗药后的菠萝蜜种仁干燥后裹上粉浆，所述粉浆包括以下的原料：糯米粉、小麦粉、白砂糖和水，按重量份计，糯米粉25～35份、小麦粉25～35份，其糯米粉和小麦粉的总重量与水的重量比为(0.8～1.2):1，白砂糖的添加量为粉浆总重量的15～25％；待油温为55～65℃时，按菠萝蜜种仁的质量百分比计，加入0.002％～0.004％TBHQ和0.01％～0.02％柠檬酸，并搅拌、加热，投入菠萝蜜种仁，进行微炸，微炸后捞出，裹上椰蓉。

进一步的，微油炸温度为170～190℃，微油炸时间为8～12s。