[发明专利]一种老鹰茶的制备方法

权利要求书

1.一种老鹰茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

a、采青：采摘无病虫害且叶片生长正常的四叶一芽或五叶一芽的芽头清洗后晾干备用；

b、萎凋：在温度为30℃—37℃、相对湿度90％—95％的环境下自然萎凋两次，第一次萎凋时间为14小时—15小时，第二次萎凋时间为21小时—23小时；

c、揉捻：将经过萎凋的老鹰茶置于揉桶中按照轻——重——轻的原则揉捻50分钟—70分钟，待其细胞组织破坏率达到75％—85％，叶片成条率达到85％—95％以上且条索紧卷时，解散团块散发其热量，待叶温降低，用手轻轻随一个方向搓散即可；

d、走水：将老鹰茶置于发酵柜内走水，走水时间为2小时30分钟—3小时30分钟；

e、发酵：将揉捻叶均匀摊放于盘中，在温度为45℃—55℃、相对湿度为85％—90％的条件下自然发酵；

f、干燥：在85℃—93℃的环境下烘焙55分钟—70分钟，待老鹰茶可手拧成末且含水率在4％—7％时即为成品茶。

2.根据权利要求1所述的一种老鹰茶的制备方法，其特征在于：步骤b中，温度为35℃，相对湿度为92％，第一次萎凋时间为14小时50分钟，第二次萎凋时间为21小时30分钟。

3.根据权利要求1所述的一种老鹰茶的制备方法，其特征在于：步骤b中，第一次萎凋时摊晾厚度为2公分—5公分，第二次萎凋时摊晾厚度为0.5公分—2公分。

4.根据权利要求1所述的一种老鹰茶的制备方法，其特征在于：步骤c中，揉捻55分钟，细胞组织破坏率达到83％，叶片成条率达到92％。

5.根据权利要求1所述的一种老鹰茶的制备方法，其特征在于：步骤d中，走水时茶叶堆码厚度为4公分—6公分。

6.根据权利要求1所述的一种老鹰茶的制备方法，其特征在于：步骤d中，走水时间为2小时50分钟。

7.根据权利要求1所述的一种老鹰茶的制备方法，其特征在于：步骤e中，温度为48℃，相对湿度为87％。

8.根据权利要求1所述的一种老鹰茶的制备方法，其特征在于：步骤e中，自然发酵时间为4小时—5小时或8小时—9小时。

9.根据权利要求1所述的一种老鹰茶的制备方法，其特征在于：步骤f中，温度为87℃，烘焙时间为63分钟，含水率为6％。

10.根据权利要求1所述的一种老鹰茶的制备方法，其特征在于：步骤f中，烘干设备为茶叶烘焙提香机。