[发明专利]一种食用菌的新型复合保鲜方法

权利要求书

1.一种食用菌的新型复合保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)在食用菌出菇至采收期间，对菇体喷施复配液两次，且最后一次喷施时间为采前三天；

2)将采收后的食用菌，去除菇柄后，在10～16℃、通风环境下愈伤2～3h，；

3)将经步骤(2)处理后的食用菌放入自发气调包装内，不扎袋，放入筐内后送入保鲜库进行预冷；

4)停止制冷，将95％乙醇溶液和环丙烯类乙烯抑制剂同时放入保鲜库，密闭熏蒸12小时；

5)开启制冷，在食用菌开袋状态下，将食用菌品温降至1～3℃，保持7-8h，立即扎袋；

6)冷库中使用加湿装置，使得保鲜库内相对湿度≥85％。

2.如权利要求1所述的一种食用菌的新型复合保鲜方法，其特征在于：所述步骤1)的复配液由Ca盐和抗氧化剂组成，钙盐占复配液质量分数为0.5～3％，抗氧化剂浓度各为0.5～1.2mmol/L。

3.如权利要求2所述的一种针对食用菌的保鲜方法，其特征在于：所述Ca盐为葡萄糖酸钙、乳酸钙和氯化钙中的一种或几种。

4.如权利要求2所述的一种针对食用菌的保鲜方法，其特征在于：所述抗氧化剂为抗环血酸、谷胱甘肽和水杨酸中的一种或几种。

5.如权利要求1所述的一种针对食用菌的保鲜方法，其特征在于：所述步骤3)的自发气调包装，为聚乙烯材质，厚度为20～40μm，透气率为5500～6800cm3/(m2·24h·0.1Mpa)。

6.如权利要求1所述的一种食用菌的新型复合保鲜方法，其特征在于：所述步骤4)95％乙醇溶液，其加入量为：95％乙醇溶液体积与保鲜库体积比为(340-360)uL/L。

7.如权利要求1所述的一种食用菌的新型复合保鲜方法，其特征在于：所述步骤4)的环丙烯类乙烯抑制剂为1-戊基环丙烯和1-辛基环丙烯按照体积比为(1～2):(2～5)混合而成。

8.如权利要求1所述的一种食用菌的新型复合保鲜方法，其特征在于：所述步骤4)的环丙烯类乙烯抑制剂，其加入量为：环丙烯类乙烯抑制剂体积与保鲜库体积比为(0.4-0.6)μL/L。

9.如权利要求1所述的一种食用菌的新型复合保鲜方法适用于平菇、香菇、灰树花、大球盖菇、杏鲍菇、羊肚菌的保鲜。