[发明专利]一种番茄酵素的制备方法在审

专利信息
申请号: 201810668814.0 申请日: 2018-06-26
公开(公告)号: CN108887666A 公开(公告)日: 2018-11-27
发明(设计)人: 唐榜结 申请(专利权)人: 桂平市蒙圩镇火炎种养专业合作社
主分类号: A23L33/00 分类号: A23L33/00
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 537222 广西壮族自治*** 国省代码: 广西;45
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摘要:
搜索关键词: 番茄酵素 制备 食品加工技术领域 食用 补血 心血管疾病 牙龈 促进消化 牙龈出血 原料成份 柠檬 消炎 中暑 纯净水 发酵菌 抗衰老 抗真菌 降压 防晒 降脂 胃癌 贫血 添加剂 番茄 高烧 抗癌 发酵 肝炎 口味 自制 预防
【说明书】:

发明公开了一种番茄酵素的制备方法,属于食品加工技术领域。其原料成份如下:番茄,柠檬,糖,纯净水,发酵菌粉。采用上述的原料发酵出来的番茄酵素,不但其口味独特,而且提高了营养价值。通过自制的番茄酵素,不仅没有任何添加剂,而且食用的效果好,长期食用可以有效的防晒、抗衰老、抗癌、改善牙龈、促进消化、降低心血管疾病、还能够治贫血、治肝炎、防中暑、退高烧、治牙龈出血、降脂降压、抗真菌、预防胃癌、消炎、补血等作用。

技术领域

本发明主要涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种番茄酵素的制备方法。

背景技术

番茄味甘、酸,性凉,微寒。能清热止渴,养阴,凉血,归肝、胃、肺经。具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效。番茄含胡萝卜素和维生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效,治真菌、感染性皮肤病。能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。番茄里含有番茄红素, 番茄红素具有很强的抗氧化活性。经常食用对身体非常有好处。但是单独食用番茄,其营养能够被人体吸收的极少,且达到的功效也很小。现在市面上的番茄酵素有含有较多的添加剂和防腐剂,食用的效果也不是很理想。

发明内容

本发明的目的在于提供一种番茄酵素的制备方法,以解决上述背景技术中提出的问题。通过自制番茄酵素,不仅没有任何添加剂,而且食用的效果好,容易被人体吸收,长期食用可以有效的防晒、抗衰老、抗癌、改善牙龈、促进消化、降低心血管疾病、还能够治贫血、治肝炎、防中暑、退高烧、治牙龈出血、降脂降压、抗真菌、预防胃癌、消炎、补血等作用。

本发明的方案是通过这样实现的:

一种番茄酵素的制备方法,其特征在于,所述的方法包括以下步骤:

(1)原料包括:果蔬,糖,纯净水,发酵菌粉;所述的果蔬是番茄,柠檬;

(2)将步骤(1)所述的果蔬用高温消毒后的刀具去掉果蔬的果皮和果壳;

(3)将所述的番茄和柠檬切成薄片或者块状,且层叠并交替放入消毒后的发酵容器中;

(4)按上述比例的纯净水和糖放入另一容器里,加入发酵菌粉,充分均匀搅拌至糖溶解后,放入步骤(3)的发酵容器中,水以没过果蔬为准,且与容器口留有一定的空间使果蔬能够充分发酵;

(5)将上述步骤(4)的果蔬酵素放置一定温度的密闭且避光的空间,发酵时间48h~96h即可,发酵过程中,每隔6h~8h翻动搅拌一次,每48小时排气2~3次;

(6)将上述步骤(5)发酵好的果蔬酵素液,通过过滤筛网过滤,装入高温消毒后的容器中,可以常温放置或放入冰箱保鲜层。

优先地,所述番茄,柠檬的比例为1:1。

优先地,所述的果蔬:水:糖的比例为7:5:1。

优先地,所述糖可以是白砂糖、冰糖或者红糖。

优先地,所述发酵菌粉包括麦芽糊精、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、长双岐乳杆菌、两岐双岐杆菌、酵母粉。

优先地,所述发酵温度在30℃~37℃。

优先地,所述步骤(6)发酵后的果蔬重复所述步骤(1)至(6)的操作,进行2~3次发酵。

每隔6h~8h搅拌一次,搅拌以按压方式搅拌,目的是因上层的果蔬没浸泡到而发黑,影响酵素的效果。

食用方法:每天早餐前、中餐前、晚餐前、睡前1个小时,空腹饮用酵素原液30ml,同时需要补充500ml的水。

本发明的有益效果为:

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