[发明专利]一种豌豆蛋白-姜黄素纳米复合物及其制备方法和用途

说明书

本发明涉及一种豌豆蛋白‑姜黄素纳米复合物及其制备方法和用途。复合物中豌豆蛋白和姜黄素的重量比为25:1‑60:1。该制备方法包括步骤：(1)称取一定量的豌豆蛋白分散于蒸馏水或去离子水中，搅拌下均质，再进行微流化处理，然后离心，收集悬浮液并冻干该悬浮液得豌豆蛋白粉末；(2)利用所述豌豆蛋白粉末和姜黄素优化微流化方法的条件，选取最佳微流化条件；(3)根据步骤(2)中的最佳微流化条件，利用微流化方法制备豌豆蛋白‑姜黄素纳米复合物乳液，然后冷冻干燥该乳液制备豌豆蛋白‑姜黄素纳米复合物粉末。该复合物可大大提高姜黄素的分散效率和在豌豆蛋白‑姜黄素纳米混合乳液中的浓度，可用于制备抗肿瘤、免疫调节、抗氧化或抗动脉粥样硬化药物。

技术领域

本发明涉及一种可溶性姜黄素纳米复合物，更具体地说涉及一种豌豆蛋白-姜黄素纳米复合物及其制备方法和用途。

背景技术

姜黄素是一种从姜黄中提取出的天然色素，近年来因姜黄素抗肿瘤、免疫调节、抗氧化和抗动脉粥样硬化等方面的作用功能，引起国内外学者的广泛关注。然而，由于姜黄素水溶性差、不易被体内吸收、代谢又很快，以至于它的生物利用度很低。姜黄素对光、热、酸环境因素较为敏感，提高姜黄素的储存稳定性一直以来是食品和医疗行业关注的焦点。传统提高姜黄素稳定性的方法主要有溶剂析出法和微乳液包埋法等。溶剂析出法主要是通过将姜黄素溶解于乙醇或DMSO等有机溶剂中，再装载在脂质体、多糖、淀粉、EGCG、PEG或PLGA等聚合物载体中，再通过溶剂析出制备姜黄素固体分散复合物(Li et al.,2018；Sun,Tian,Chen,Jin,2017；Shah et al.,2018；Mahmood et al.,2018；Abdel-Hafez,Hathout,Sammour,2018；Arya,Das,Sahoo,2018)。然而溶剂析出法具有姜黄素浪费严重、制备过程复杂和产量低等缺陷。微乳液法包裹姜黄素近年来应用比较广泛，主要是通过W/O或O/W等方式包裹姜黄素，以提高姜黄素的溶解性或生物活性(Kharat,Zhang,McClement,2018；Zheng et al.,2017；Raviadaran,Chandran,Shin,Manickam,2018)。然而该方法具有姜黄素含量低和乳化剂安全性差等缺陷。除此之外，微胶囊工艺也可以提高姜黄素的水溶性和储藏稳定性，然而由于很多壁材自身容易发生絮凝，一些姜黄素微胶囊在储存的过程中就已形成了沉淀，使其很难应用于工业生产中(Ko et al.,2015；Liu,Chen,Cheng,Selomulya,2016；Paramera,Konteles,Karathanos,2011)。因此，目前尚无一种合适的可以稳定分散姜黄素的方法。

本发明专利中通过微流化提高姜黄素在豌豆蛋白水溶液中的分散方法。豌豆蛋白能在微流化高压条件下与姜黄素结合是因为豌豆蛋白含有特有的硫醇键、氨基键和羧基键等，可与姜黄素发生分散------瞬时混合------聚合的反应，从而高效制备豌豆蛋白-姜黄素固体分散物。

发明内容

针对现有技术中存在的缺陷，本发明的第一目的是提供一种豌豆蛋白-姜黄素纳米复合物，该复合物是通过微流化技术将姜黄素分散在豌豆蛋白水溶液中制备的，该复合物大大降低了姜黄素的结晶度，提高了姜黄素的热稳定性和在水中的分散性。

本发明的另一目的是提供一种豌豆蛋白-姜黄素纳米复合物的制备方法。这种方法具有操作条件温和、操作简单和可大批量制备等优点。

本发明再一目的是提供一种复合物，其包括豌豆蛋白-姜黄素纳米复合物和水。

本发明再一目的是提供一种豌豆蛋白-姜黄素纳米复合物的用途。

针对上述目的，作为本发明的第一方面，本发明提供了一种豌豆蛋白-姜黄素纳米复合物，其中豌豆蛋白和姜黄素的重量比为25:1-60:1。