[发明专利]一种用于食品保鲜的不冻液有效
| 申请号： | 201810664876.4 | 申请日： | 2018-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN108795392B | 公开（公告）日： | 2020-10-02 |
| 发明（设计）人： | 丁玉庭;刘书来;张振宇;汪建敏;何光喜;姚洪正 | 申请（专利权）人： | 浙江工业大学;杭州千岛湖发展集团有限公司 |
| 主分类号： | C09K5/10 | 分类号： | C09K5/10;A23B4/08;A23B4/09 |
| 代理公司： | 杭州天正专利事务所有限公司 33201 | 代理人： | 黄美娟;俞慧 |
| 地址： | 310014 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 用于 食品 保鲜 不冻液 | ||
1.一种用于食品保鲜的不冻液，包含食用酒精、丙二醇、丙三醇、氯化钙、氯化钠、氨基酸、平均分子量为50～100KDa的南极磷虾蛋白水解物、表面活性剂和水，其中表面活性剂为磷脂、吐温-20、吐温-60、吐温-80中的一种或几种；各组分均为食品级，质量百分比含量表示如下：
所述的南极磷虾蛋白水解物，是以南极磷虾为原料，首先采用木瓜蛋白酶酶解得到南极磷虾粗酶液；然后依次通过膜孔分子量100KDa和膜孔分子量50KDa的超滤膜，获得平均分子量为50～100KDa的蛋白水解物。
2.如权利要求1所述的不冻液，其特征在于：酶解条件为：加酶量为1000U/g蛋白质，在40℃、pH6.5条件下酶解3h。
3.如权利要求1所述的不冻液，其特征在于：所述的氨基酸选自下列一种或任意几种的组合：甘氨酸、丙氨酸、精氨酸中的一种或者几种。
4.如权利要求1～3之一所述的不冻液，其特征在于：丙二醇的质量百分比含量为10-20％。
5.如权利要求1～3之一所述的不冻液，其特征在于：丙三醇的质量百分比含量为2-5％。
6.如权利要求1～3之一所述的不冻液，其特征在于：氯化钙的质量百分比含量为1-5％。
7.如权利要求1～3之一所述的不冻液，其特征在于：丙二醇的质量百分比含量为10-20％，丙三醇的质量百分比含量为2-5％，氯化钙的质量百分比含量为1-5％。
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