[发明专利]一种利用香菇渣制备的营养蔬菜纸及其制备方法

权利要求书

1.一种利用香菇渣制备的营养蔬菜纸，其特征在于，包括如下重量份的成分：香菇渣40～60份、菠菜8～20份、芦笋10～16份、小麦粉4～12份、花粉6～15份、果皮汁10～20份、鸡蛋清2～8份、桑叶提取物0.1～0.3份、葡萄籽油0.1～0.5份、胡萝卜素1～3份、成膜剂1～3份。

2.根据权利要求1所述的营养蔬菜纸，其特征在于，包括如下重量份的成分：香菇渣45～55份、菠菜10～16份、芦笋12～15份、小麦粉6～10份、花粉8～12份、果皮汁12～17份、鸡蛋清3～7份、桑叶提取物0.15～0.25份、葡萄籽油0.2～0.4份、胡萝卜素1.5～2.5份、成膜剂1.5～2.5份。

3.根据权利要求2所述的营养蔬菜纸，其特征在于，包括如下重量份的成分：香菇渣50份、菠菜14份、芦笋13份、小麦粉8份、花粉10份、果皮汁15份、鸡蛋清5份、桑叶提取物0.2份、葡萄籽油0.3份、胡萝卜素2份、成膜剂2份。

4.根据权利要求1～3任一项所述的营养蔬菜纸，其特征在于，所述的香菇渣是指香菇经过水提后留下的香菇残渣。

5.根据权利要求1～3任一项所述的营养蔬菜纸，其特征在于，所述的花粉为玫瑰花、茉莉花、桂花、菊花、槐花中任意一种或多种经过烘干，研磨得到。

6.根据权利要求1～3任一项所述的营养蔬菜纸，其特征在于，所述的果皮汁为西瓜皮、哈密瓜皮、山竹皮任意比例混合榨出的汁液。

7.根据权利要求1～3任一项所述的营养蔬菜纸，其特征在于，所述的成膜剂为海藻酸钠、黄原胶、明胶中的一种。

8.一种如权利要求1～7任一项所述的营养蔬菜纸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)清洗：选取成熟新鲜的菠菜和芦笋，分别用流动的水清洗干净，并沥干水分备用；收集西瓜皮、哈密瓜皮、山竹皮清洗干净备用；

(2)榨汁：将清洗干净的西瓜皮、哈密瓜皮和山竹皮混合，并加入0.1％氯化钠，放入榨汁机中进行榨汁，过滤，得到果皮汁备用；

(3)漂烫:将菠菜和芦笋切段，并将菠菜放入0.1～0.3％柠檬酸的沸水中漂烫0.5～1min，芦笋放入0.1～0.3％柠檬酸的沸水中漂烫1～3min，迅速捞出并用流动的冷水快速降温；

(4)均质：将香菇渣、菠菜和芦笋放入高剪切力的均质机中研磨20～40min，研磨成浆液后加入小麦粉、花粉、果皮汁、鸡蛋清、桑叶提取物、葡萄籽油、胡萝卜素和成膜剂，继续均质20～30min，得到混合浆液；

(5)将浆液平铺在烤箱板上，厚度控制在0.5～1.5毫米，并控制温度在60～70℃，干燥至含水量在8～10％；

(6)揭片：当蔬菜纸干燥并有一定韧性的时候，揭下切成一定形状的蔬菜纸，经过杀菌、包装的步骤后得到成品。