[发明专利]一种促进吸收代谢的蔬菜纸及其制备方法

说明书

本发明公开了一种促进吸收代谢的蔬菜纸及其制备方法，蔬菜纸以南瓜和甘薯为主要材料，富含维生素、氨基酸、果胶、矿物质、生物碱和膳食纤维等营养成分，辅以茶氨酸促进机体吸收代谢；钝顶螺旋藻能促进肠胃蠕动，提高机体免疫力；菊粉促进矿物质吸收，增殖有益菌；海带降低血及胆汁中的胆固醇，抑制胆固醇的吸收；综合上能起到良好的促进吸收代谢的作用，在促进营养成分吸收的同时抑制胆固醇的吸收，降低了因摄食过多而肥胖的风险。且南瓜和甘薯含有较多的纤维成分，其混合浆料有良好成膜性，与粘结剂、抗氧化剂结合，使得蔬菜纸具有更好的韧性和品质。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种促进吸收代谢的蔬菜纸及其制备方法。

背景技术

蔬菜纸是一种新型的蔬菜加工产品，其能保持蔬菜中丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，但是因为新鲜蔬菜含水量较高，难以长途运输，对于旅行、航海、边防、高寒地带、野外作业等领域蔬菜供应困难，而且我国的蔬菜产量高，蔬菜深加工产品较少，每年有大量的蔬菜由于未能及时销售、流通、加工而腐烂，因此，开发方便运输、携带、营养的蔬菜纸产品具有重要意义。本发明以南瓜和甘薯为主要原料，南瓜营养价值极高，含有大量的维生素、氨基酸、果胶、矿物质、生物碱和膳食纤维等，更兼有药用价值，具有降血糖和血脂、排毒解毒、抗氧化、明目等等作用，而且我国是世界南瓜第二生产国，资源丰富，开发南瓜系列的产品具有广阔的市场前景。甘薯能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的更多的酸，保持人体酸碱平衡。甘薯含有较多的纤维素，能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。南瓜和甘薯含有较多的纤维成分，因此，南瓜和甘薯混合浆料具有一定的成膜性，适宜添加其它的功效助剂和成型助剂，能丰富蔬菜纸的功效和质量。

中国专利号CN105918948A公开了一种滋补养胃的牛蒡蔬菜纸及其制备方法，主要包括以下成分：牛蒡根、莲子、核桃仁、香芋粉、生姜、糯米、兰香子、紫山药、柿饼、海葡萄、花生芽、玫瑰茄。制作出爽脆可口的蔬菜纸产品，不仅风味独特、营养丰富，而且还有降糖降脂、健脾养胃、促进肠道消化吸收的作用，为低脂健康食品。

目前，市面上的蔬菜纸产品较少，具有促进吸收代谢的蔬菜纸的相关报道极少，说明此类蔬菜纸仍有待开发和市场空间广阔。

发明内容

本发明的目的在于提供一种促进吸收代谢的蔬菜纸，蔬菜纸不仅保持了原蔬菜的营养成分，还能促进吸收代谢，加速肠胃蠕动，提高机体免疫力，并抑制胆固醇吸收。

为了达到上述目的，本发明提供如下的技术方案：

一种促进吸收代谢的蔬菜纸包括以下重量份原料：南瓜40～60份、甘薯20～35份、海带12～25份、花椒芽8～18份、钝顶螺旋藻1～10份、茶氨酸3～6份、菊粉1～5份、水适量。

优选地，所述的蔬菜纸包括以下重量份原料：南瓜45～55份、甘薯25～30份、海带16～21份、花椒芽10～15份、钝顶螺旋藻3～7份、茶氨酸4～5份、菊粉2～4份、水适量。

更优选地，所述的蔬菜纸包括以下重量份原料：南瓜50份、甘薯27份、海带18份、花椒芽13、钝顶螺旋藻5份、茶氨酸4.5份、菊粉3份、水适量。

另外，本发明还提供所述促进吸收代谢的蔬菜纸的制备方法，包括以下步骤：

(1)清洗：选取成熟新鲜的南瓜、甘薯、海带和花椒芽分别用流动的水清洗干净，并沥干水分；

(2)漂烫：将南瓜和甘薯分别切块，放入沸水中漂烫1～3min；海带和花椒芽切碎，放入0.1～0.2％柠檬酸的沸水中漂烫30～60s,迅速捞出用流动的冷水冲洗并进行降温；

(3)均质：将块状的南瓜和甘薯，切碎的花椒芽和海带放入高剪切均质机中研磨20～30min，磨成浆液后加入3～5g/kg粘结剂、0.1～0.3g/kg抗氧化剂、茶氨酸、钝顶螺旋藻、菊粉，继续均质20～30min，得到混合浆液；