[发明专利]一种可食性果皮包装纸及其制备方法

说明书

本发明公开了一种可食性果皮包装纸及其制备方法，本发明将废弃果皮制备包装纸，不仅合理利用废弃资源，还能制备绿色环保，无污染，可食用的包装纸。通过添加抗菌剂提高包装纸的抗菌性能，从而间接延长产品的保质期，使产品具有更好的品质。壳聚糖协同抗菌并有一定塑型作用，通过甘油、瓜儿胶、海藻酸钠、可溶性淀粉来提高耐破性和成型性，综合上，本发明的包装纸具有良好的耐破度和柔软度、抗菌性能良好，而且制备方法简单、容易工业化推广应用。

技术领域

本发明涉及食品包装领域，具体涉及一种可食性果皮包装纸及其制备方法。

背景技术

随着社会经济的高速发展和大众环保意识的增强，可食性包装已经成为世界食品工业科技发展的主要趋势，也是未来食品包装业主要发展趋势。研究可食性包装材料已经受到国际社会的广泛关注。而且可食性包装材料作为一种新兴的包装材料，由着巨大的社会与市场需求。目前，食品包装材料大多数是塑料制品，我国对可食性包装纸的研究方面还有待进一步完善。

中国专利号为CN102051061A公开了一种以白萝卜为原料的可食包装纸的制备方法，主要选择新鲜、无变质萝卜为原料，配以牛奶、海藻酸钠、甘油、壳聚糖制备得到颜色洁白、无特殊气味的可作为休闲食品的蔬菜纸，并能作为方便食品、快餐食品、糕点、调味品等的内外包装。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可食性果皮包装纸，将废弃的果皮加工成可食用包装纸，不仅合理利用资源，还能制备绿色环保、无污染的包装纸，通过添加抑菌剂提高抗菌性能，通过甘油、瓜儿胶、可溶性淀粉来提高耐破性和成型性，最终得到品质好的包装纸。

为了达到上述目的，本发明提供如下的技术方案：

一种可食性果皮包装纸包括如下重量份原料：可食性果皮30～45份、抗菌剂2～10份、壳聚糖1～3份、瓜尔胶0.1～0.5份、甘油1～3份、海藻酸钠0.1～0.5份、可溶性淀粉2～10份。

优选地，所述包装纸包括如下重量份原料：可食性果皮34～40份、抗菌剂4～8份、壳聚糖1.5～2.5份、瓜尔胶0.2～0.4份、甘油1.5～2.5份、海藻酸钠0.2～0.4份、可溶性淀粉4～8份。

更优选地，所述包装纸包括如下重量份原料：可食性果皮38份、抗菌剂6份、壳聚糖2份、瓜尔胶0.3份、甘油2份、海藻酸钠0.3份、可溶性淀粉6份。

需要说明的是：本发明所述的可食性果皮为苹果皮、香蕉皮、橘子皮、柚子皮、西瓜皮；所述的抗菌剂为茴香酸、肉桂精油按照1～3:1的比例混合。

另外，本发明还提供一种制备可食性果皮包装纸的方法，包括如下步骤：

(1)将壳聚糖加入去离子水中，加热搅拌至完全溶化；

(2)将瓜尔胶放入冷水中膨胀10～30min后，加热搅拌溶解成溶液；

(3)将壳聚糖溶液和瓜尔胶溶液混合，并加入0.1～0.5％甘油，搅拌混合20min，得到增塑溶液；

(4)将可食性果皮放入0.1～0.3％氯化钠溶液中浸泡1～3h，用清水冲洗干净，并用碾压轮反复碾压，得到浆液，继续使用胶体磨打浆3～5min；

(5)将抗菌剂、海藻酸钠加入到浆液中，搅拌均匀后加入增塑溶液和可溶性淀粉，继续均质5～10min；

(6)缓慢搅拌浆料，减少浆料中气泡；

(7)将浆料平铺在玻璃板上，制备厚度为0.2～0.5毫米的纸状包装纸，经过干燥，灭菌等步骤后得到成品。

其中，步骤(1)中的加热温度为30～50℃；步骤(2)中的加热温度为40～65℃；步骤(4)中碾压轮的碾压压力为300～400pa。