[发明专利]一种五香竹笋干的制作方法在审
| 申请号： | 201810657052.4 | 申请日： | 2018-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN109007666A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 刘利会 | 申请（专利权）人： | 重庆渝金源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L27/10;A23L27/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400000 重庆市长寿区*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 竹笋 胡椒 桂皮 干辣椒 食用盐 白糖 料酒 香料 八角 黄豆 制作 配方 花生 保证 | ||
【权利要求书】：
1.一种五香竹笋干的制作方法，配方比例为大毛笋500克、食用盐适量、八角5-15克、桂皮6-10克、干胡椒8-10克、干辣椒20-30克、白糖3-5克、老抽2克、料酒20克、黄豆和花生各10-30克。
2.权利要求1 所述的一种五香竹笋干的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
取500克大毛笋最好选笋的头部黄色的，毛笋剥皮削去根部的白色小豆豆还有老的部分，切片备用，片不要太厚不然不容易干；
锅内加水开始煮，依次加入八角10克、桂皮8克、干胡椒8克、干辣椒或剁辣椒25克；
待水沸腾后加入500克大毛笋片，水能没过笋片即可，然后添加适量食用盐、白糖4克、老抽2克、料酒20克、黄豆和花生各20克后大火煮；
等锅里汤汁烧干后取出笋干晾晒2天后，将晒干的笋片放入蒸笼中蒸半小时后取出放置通风处阴干即可。
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