[发明专利]冷食花菜及其制备方法

说明书

本发明涉及一种冷食花菜及其制备方法，以花菜为主要原料，通过对原辅料先腌制再炒制，最后冷却制成成品，本发明的有益效果为：本发明的冷食花菜是对有机花菜进行深加工，尽可能多的保留原辅料的营养成分，所含多种人体所需的营养成分，具有延年益寿，提高免疫力的功效；通过添加多种辅料赋予花菜更好的口感和色香味，是一种集美味和营养于一身的保健食品。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种冷食花菜及其制备方法。

背景技术

花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100 克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。

目前市面上大多有机花菜花球松散，容易变黄甚至发黑，不但口感不好，还含有大量的亚硝酸盐等有害物质，而常见的有机花菜制作多为直接炝炒或油炸，其成品多油、高热量，在造成营养缺失的同时，也给人体的肝胀带来较多的额外负荷；与此同时，其加工的方式大同小异，造成味觉疲劳，不利于人体味蕾的激活。

发明内容

为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种冷食花菜及其制备方法，不仅确保了原辅料中的营养成分不被流失，而且丰富了花菜的口感，制得的成品色香味俱全。

本发明的目的是提供一种冷食花菜。

根据本发明的实施例的冷食花菜，所述冷食花菜由以下原料制成，所述原料包括主料、腌制料和炒制料：

主料：花菜梗；腌制料：白醋和盐；炒制料：植物油、蒜片、鸡精、白糖、味精、白醋、异VC钠和乳化剂。

根据本发明的实施例的冷食花菜，进一步的，所述原料包括以下重量份的

主料、腌制料和炒制料：

主料：花菜梗75000份；

腌制料：野山椒1500份；鸡精1700份；味精1150份；白糖1700份；白醋1700份；盐3000份；山梨酸钾35份；苯甲酸钠35份；

炒制料：植物油4500份；蒜片1200份；野山椒1500份；鸡精1700份；白糖1700份；味精1150份；白醋1700份；异VC钠75份；乳化剂80份。

根据本发明的实施例的冷食花菜，进一步的，所述原料包括以下重量份的主料、腌制料和炒制料：

主料：花菜梗75000份；

腌制料：水75000份；野山椒1500份；鸡精1700份；味精1100份；白醋 1250份；盐3000份；白糖1700份；山梨酸钾35份和苯甲酸钠35份。

炒制料；植物油4500份；蒜片1200份；野山椒1500份；鸡精1700份；白糖1700份；味精1150份；白醋1700份；异VC钠75份和乳化剂80份。

根据本发明的实施例的冷食花菜，进一步的，所述原料包括以下重量份的主料、腌制料和炒制料：

主料：花菜梗75000份；

腌制料：水75000份；盐4000份；白醋3200份；山梨酸钾35份；苯甲酸钠35份；

炒制料：植物油4500份；野山椒3000份；蒜片1200份；白糖3400份；味精3200份；鸡精3400份；白醋2500份；乳化剂80份和异VC钠75份。

根据本发明的实施例的冷食花菜，进一步的，所述白醋为奉化白醋；所述植物油为菜籽油。

根据本发明的实施例的冷食花菜，进一步的，所述花菜梗为有机花菜的菜杆。

本发明的另一个目的是提供一种所述冷食花菜的制备方法。