[发明专利]一种绿茶的加工工艺

说明书

本申请公开茶叶加工技术领域的一种绿茶的加工工艺，包括以下步骤：步骤一、采摘；步骤二、萎凋；步骤三、杀青：在杀青时使用到杀青装置，杀青装置包括箱体和杀青机构；所述杀青机构包括和左侧板转动连接的转轴，所述转轴上设有螺旋叶片，所述杀青机构包括第一杀青机构和第二杀青机构，所述箱体顶部的左侧设进料口，所述箱体的底部设有与进料口对应的出料口，从第一进气口通入高温蒸汽，并使转轴转动，将经过步骤二处理的茶叶从进料口投入到箱体内进行杀青，杀青时间为5～7min；步骤四、揉捻；步骤五、干燥。本方案能够对茶叶先高温杀青，再低温杀青。

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种绿茶的加工工艺。

背景技术

绿茶(Green Tea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

绿茶是以茶树新叶为原料，经过鲜叶萎凋—杀青—揉捻—烘干干燥等典型工序，杀青是绿茶加工过程中非常重要的一环，直接影响到绿茶的成色和香气，而杀青时需要遵循先高温、后低温的原则才能使杀青的效果达到最佳，但是由于目前对绿茶的需求量大，使用先高温、后低温的杀青原则，会导致加工的效率低，并且需要采用两套设备进行，导致成本高，因此目前的杀青均采用的是同一温度杀青，导致绿茶的口感不佳。

发明内容

本发明意在提供一种绿茶的加工工艺，以解决现有技术中绿茶不能实现先高温后低温的杀青原则，导致绿茶的口感不佳的问题。

一种绿茶的加工工艺，包括以下步骤：

步骤一、采摘：采摘一芽一叶和一芽二叶的茶叶作为原料；

步骤二、萎凋：当室外的温度为25～30℃时，将步骤一采摘的茶叶平铺于竹筐内，在太阳下晒10～15min，每隔3min翻动茶叶一次；

步骤三、杀青：在杀青时使用到杀青装置，杀青装置包括箱体和杀青机构，所述箱体内嵌有横向的隔板，所述隔板的右侧设有通口，所述隔板的顶部和箱体的内壁形成第一杀青腔，所述隔板的底部和箱体的内壁形成第二杀青腔，所述箱体包括设有左侧板和设有夹层的右侧板，所述左侧板的顶部设有第一进气口，所述右侧板内壁的顶部设有第二进气口，所述右侧板内壁的底部设有第三进气口，所述左侧板的底部设有出气口；所述杀青机构包括和左侧板转动连接的转轴，所述转轴上设有螺旋叶片，所述杀青机构包括第一杀青机构和第二杀青机构，所述第一杀青机构设于第一杀青腔内，所述第二杀青机构设于第二杀青腔内，所述箱体顶部的左侧设有进料口，所述箱体的底部设有与进料口对应的出料口，从第一进气口通入高温蒸汽，并使转轴转动，将经过步骤二处理的茶叶从进料口投入到箱体内进行杀青，杀青时间为5～7min；

步骤四、揉捻：将经过杀青的茶叶放入到揉捻机进行揉捻，保持温度在30～35℃，揉捻时间为50～70min；

步骤五、干燥：将揉捻后的茶条放入烘干机内进行烘干，烘干温度控制在105～115℃，摊叶厚度3～5cm,烘干时间为5～10min，然后取出茶条摊凉至叶温30～40℃，然后放入炒锅中，先在温度为70～80℃下慢炒至茶条转为浅绿色，然后将温度降至50～60℃进行快炒至有茶香味即可出锅，得到成品茶。