[发明专利]一种绿茶的加工工艺

权利要求书

1.一种绿茶的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一、采摘：采摘一芽一叶和一芽二叶的茶叶作为原料；

步骤二、萎凋：当室外的温度为25～30℃时，将步骤一采摘的茶叶平铺于竹筐内，在太阳下晒10～15min，每隔3min翻动茶叶一次；

步骤三、杀青：在杀青时使用到杀青装置，杀青装置包括箱体和杀青机构，所述箱体内嵌有横向的隔板，所述隔板的右侧设有通口，所述隔板的顶部和箱体的内壁形成第一杀青腔，所述隔板的底部和箱体的内壁形成第二杀青腔，所述箱体包括设有左侧板和设有夹层的右侧板，所述左侧板的顶部设有第一进气口，所述右侧板内壁的顶部设有第二进气口，所述右侧板内壁的底部设有第三进气口，所述左侧板的底部设有出气口；所述杀青机构包括和左侧板转动连接的转轴，所述转轴上设有螺旋叶片，所述杀青机构包括第一杀青机构和第二杀青机构，所述第一杀青机构设于第一杀青腔内，所述第二杀青机构设于第二杀青腔内，所述箱体顶部的左侧设有进料口，所述箱体的底部设有与进料口对应的出料口，从第一进气口通入高温蒸汽，并使转轴转动，将经过步骤二处理的茶叶从进料口投入到箱体内进行杀青，杀青时间为5～7min；

步骤四、揉捻：将经过杀青的茶叶放入到揉捻机进行揉捻，保持温度在30～35℃，揉捻时间为50～70min；

步骤五、干燥：将揉捻后的茶条放入烘干机内进行烘干，烘干温度控制在105～115℃，摊叶厚度3～5cm,烘干时间为5～10min，然后取出茶条摊凉至叶温30～40℃，然后放入炒锅中，先在温度为70～80℃下慢炒至茶条转为浅绿色，然后将温度降至50～60℃进行快炒至有茶香味即可出锅，得到成品茶。

2.根据权利要求1所述的绿茶的加工工艺，其特征在于：步骤二中茶叶的铺设厚度为1～2cm。

3.根据权利要求2所述的绿茶的加工工艺，其特征在于：所述转轴的转动速度为5-7r/min。

4.根据权利要求3所述的绿茶的加工工艺，其特征在于：所述进料口和通口之间的距离为1.5～2m。

5.根据权利要求4所述的绿茶的加工工艺，其特征在于：步骤四揉捻过程中，每隔10min，向茶叶喷洒一次单宁酶溶液，喷洒量为茶叶重量的3％。

6.根据权利要求5所述的绿茶的加工工艺，其特征在于：步骤五烘干时，向茶叶喷水，喷水量为茶叶重量的1％。