[发明专利]一种鳄鱼饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种鳄鱼饮品，其特征在于：包括鳄鱼肽、黑麦、葛根、罗汉果、红枣肽、枸杞肽、甘草、燕麦β-葡聚糖、牛磺酸、纯化水，其质量份数分别为：鳄鱼肽0.5～2份、黑麦5～10份、葛根5～15份、罗汉果2～5份、红枣肽3～8份、枸杞肽10～20份、甘草5～8份、燕麦β-葡聚糖1～8份、牛磺酸5～20份、纯化水1000～2000份。

2.根据权利要求1所述的鳄鱼骨肽饮品，其特征在于：所述鳄鱼饮品中还含有山梨酸钾，山梨酸钾的质量份数为0.5～1份。

3.一种如权利要求1或2所述鳄鱼饮品的制备方法，其特征在于：该制备方法的步骤是：

S1、鳄鱼肽的制备

S1.1、将鳄鱼肉清洗去除脂肪组织后，剪成碎块；

S1.2、在鳄鱼碎块中加入水，置沸水浴煮后，匀浆，得鳄鱼肉匀浆液；

S1.3、在步骤S1.2所得的鳄鱼肉匀浆液中加入胰蛋白酶，升温到30～50℃，酶解后得酶解混合液；

S1.4、将步骤S1.3所得的酶解混合液升温到80～90℃使酶失活，得酶解混合液；

S1.5、将步骤S1.4所得的酶解混合液，冷却至20～25℃后，分离并精滤制得鳄鱼肽原液；

S2、超微粒化粉碎：将黑麦、葛根、罗汉果、红枣肽、枸杞肽、甘草、牛磺酸进行超微粒化机械磨细备用，使颗粒小于5μm；

S3、配料灌装，将步骤S1制得的鳄鱼肽原液加纯净水稀释，再添加黑麦、葛根、罗汉果、红枣肽、枸杞肽、甘草、燕麦β-葡聚糖、牛磺酸、山梨酸钾混合均匀，再加热至100℃，保持20～30min，在洁净区分离灌装，入库制得成品。

4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述步骤S1.3中所述胰蛋白酶的加入量，按质量百分比，为鳄鱼肉的0.3～0.5％。

5.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述步骤S1.3中酶解时间为1～3h。

6.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述步骤S1.5中升温灭酶失活的时间为30～50min。

7.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述步骤S1.5中精滤为依次采用桶式过滤器、两级板框过滤器过滤。