[发明专利]一种烘烤花生椰子汁及其制备方法

说明书

本发明公开了一种烘烤花生椰子汁，原料包括烘烤椰肉、烘烤花生、白砂糖、稳定增稠剂，其中原料的重量份数如下：烘烤椰肉3～6份，烘烤花生2～5份，白砂糖4～6份，稳定增稠剂0.5～1份，纯净水83～91份。本发明中花生与椰肉经过烤制，焦香浓郁，更符合消费人群的需要，且烘烤后的椰肉和花生更易保存，不受季节的影响，且制造成本低。

技术领域

本发明涉及食品生产技术领域，更具体的说是涉及一种烘烤花生椰子汁及其制备方法。

背景技术

花生，又名落花生、长生果，被人们誉为“植物肉”，含油量高达50％，品质优良，气味清香。花生也是一味中药，它性平味甘，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血。适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，可以预防动脉硬化。并且，花生中高含量的蛋白及氨基酸还可提高记忆力，延缓衰老。它所含的维生素E可延缓组织老化，并增强肝脏解毒功能。

椰肉，所含营养物质蛋白质、脂肪、葡萄糖、纤维素、维生素、钙、磷、铁、钾、镁、钠等极为丰富，是人类极其难得的天然有机美食资源，是具有人体各方面生理机能调理功效食药双用的极品食材。椰肉营养丰富，多脂脆滑，淡香微甜，可直接食用，也可做成菜肴、蜜饯、椰丝、椰蓉等食品；椰肉，性味甘平，补脾益胃，驱绦虫，对肺炎、感冒、肺气肿、胃炎、痢疾、肠炎、胆石症、胰腺炎、脑炎、中风、低血压、泌尿系统疾病等有辅助治疗功效；椰肉还具有乌发亮发、健脑、明目、温肺、益乳、健脾、和胃、润肠、养颜护肤等养生调理作用。

现有的采用花生或椰肉制备的饮料，基本都是采用新鲜的花生或椰肉进行制备，但是新鲜的花生和椰子不易被保存，尤其是椰子，还会受到生长季节的影响，所以新鲜的椰子汁的生产也会受到季节的限制，且鲜椰肉椰浆需要冷藏处理，成本较高，取材比较烦琐，浪费大量的物流资源。

因此，研究出一种营养丰富、味道香浓，原料容易保存，不受季节影响的花生椰子汁，是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种营养丰富，适合各个消费人群食用，生产不受季节限制的烘烤花生椰子汁及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种烘烤花生椰子汁，原料包括烘烤椰肉、烘烤花生、白砂糖、稳定增稠剂，其中原料的重量份数如下：烘烤椰肉3～6份，烘烤花生2～5份，白砂糖4～6份，稳定增稠剂0.5～1份，纯净水83～91份。

优选的，稳定增稠剂为阿拉伯胶。

优选的，原料的重量份数如下：烘烤椰肉3～5份，烘烤花生3～5份，白砂糖4～5.5份，稳定增稠剂0.6～1份，纯净水84～90份。

优选的，原料的重量份数如下：烘烤椰肉3.5～4份，烘烤花生3～4.5份，白砂糖4～5份，稳定增稠剂0.6～0.9份，纯净水85～89份。

优选的，原料的重量份数如下：烘烤椰肉4份，烘烤花生4份，白砂糖5份，稳定增稠剂0.7份，纯净水87份。

一种烘烤花生椰子汁的制备方法，制备步骤如下：

步骤1：先从新鲜椰子中取出椰肉并晒干，除去水分，先将烤箱预热5min，然后将干椰肉放入烤箱中，在100～200℃低温条件下，烘烤30～50min，待干椰肉烘焙烤熟，且散发出焦香气味即可停止烘烤，将烘烤后的椰肉取出、晾晒降温，将制得的烘烤椰肉密封保存；

步骤2：选取无霉变的花生仁，将生花生仁洗净，沥干水分，然后将花生仁平铺在烤盘内，放入预热好200℃的烤箱内，烤制5～8min，直至有部分花生仁的红衣开始微微裂开，取出烤盘轻轻晃动，使烤盘里的花生仁翻面，将烤箱温度降低到100～120℃，再烤5～8min，即可，将烤好的花生仁冷却，然后去掉花生仁外部的红衣，将制得的烘烤花生仁密封保存；