[发明专利]一种烘烤花生椰子汁及其制备方法

权利要求书

1.一种烘烤花生椰子汁，其特征在于，原料包括烘烤椰肉、烘烤花生、白砂糖、稳定增稠剂，其中原料的重量份数如下：烘烤椰肉3～6份，烘烤花生2～5份，白砂糖4～6份，稳定增稠剂0.5～1份，纯净水83～91份。

2.根据权利要求1中所述的一种烘烤花生椰子汁，其特征在于，稳定增稠剂为阿拉伯胶。

3.根据权利要求1中所述的一种烘烤花生椰子汁，其特征在于，原料的重量份数如下：烘烤椰肉3～5份，烘烤花生3～5份，白砂糖4～5.5份，稳定增稠剂0.6～1份，纯净水84～90份。

4.根据权利要求1中所述的一种烘烤花生椰子汁，其特征在于，原料的重量份数如下：烘烤椰肉3.5～4份，烘烤花生3～4.5份，白砂糖4～5份，稳定增稠剂0.6～0.9份，纯净水85～89份。

5.根据权利要求1中所述的一种烘烤花生椰子汁，其特征在于，原料的重量份数如下：烘烤椰肉4份，烘烤花生4份，白砂糖5份，稳定增稠剂0.7份，纯净水87份。

6.一种烘烤花生椰子汁的制备方法，其特征在于，制备步骤如下：

步骤1：先从新鲜椰子中取出椰肉并晒干，除去水分，先将烤箱预热5min，然后将干椰肉放入烤箱中，在100～200℃低温条件下，烘烤30～50min，待干椰肉烘焙烤熟，且散发出焦香气味即可停止烘烤，将烘烤后的椰肉取出、晾晒降温，将制得的烘烤椰肉密封保存；

步骤2：选取无霉变的花生仁，将生花生仁洗净，沥干水分，然后将花生仁平铺在烤盘内，放入预热好200℃的烤箱内，烤制5～8min，直至有部分花生仁的红衣开始微微裂开，取出烤盘轻轻晃动，使烤盘里的花生仁翻面，将烤箱温度降低到100～120℃，再烤5～8min，即可，将烤好的花生仁冷却，然后去掉花生仁外部的红衣，将制得的烘烤花生仁密封保存；

步骤3：根据权利要求1～5的中原料的重量份数称取所述步骤1和2中烘烤熟质的椰肉、花生，将烘烤的花生仁放入液压榨油机内进行低温静态榨油，在压力为25～40MPa的条件下，压榨8～25min，将压榨后的花生仁与椰肉装入高压粉碎机中先进行粉碎，直至将烘烤椰肉和烘焙压榨后的花生仁粉碎成粉末，即可停止，对粉碎后的粉末进行过滤；

步骤4：将步骤3中制得的烘烤椰肉和烘烤花生粉末装入配料桶中，加入相应重量份数的白砂糖、稳定增稠剂、纯净水，充分搅拌，得到原料液；

步骤5：将步骤4中得到的原料液注入JTM-L50胶体磨料斗内，启动胶体磨进行磨桨，制得浆液；

步骤6：将步骤5中磨好的花生、椰肉桨液倒入300目过滤网袋压榨挤滤出花生椰子汁；

步骤7：将步骤6中得到花生椰子汁于用油水分离离心机离心，除去的油脂，得到花生椰子汁；

步骤8：将步骤7中过滤得到的花生椰子汁经均质、脱气后灌装入容器内，然后进行灭菌保存，制得烘烤花生椰子汁。

7.根据权利要求6中所述的一种烘烤花生椰子汁的制备方法，其特征在于，所述步骤5中，胶体磨在的转速为2500～2800转/分的条件下进行第一次磨浆，磨浆时间为1～3min，磨浆完成后倒入300目过滤网袋内进行过滤，将过滤网袋内的桨液在转速为2500～2800转/分的条件下进行第二次磨浆，磨浆的时间为2～5min，磨浆完成后倒入300目过滤网袋内压榨挤滤出花生椰子汁。

8.根据权利要求6中所述的一种烘烤花生椰子汁的制备方法，其特征在于，所述步骤8中，先在均质机压力为13～15Mpa的条件下进行第一次均质处理，然后在均质机压力为18～20Mpa的条件下进行第二次均质处理。

9.根据权利要求6中所述的一种烘烤花生椰子汁的制备方法，其特征在于，所述步骤8中在10～15MPa的压力条件下脱气12～20min。

10.根据权利要求6中所述的一种烘烤花生椰子汁的制备方法，其特征在于，所述步骤8中，装罐后再经110～130℃高温杀菌处理15～20min，然后冷却至常温进行保存。