[发明专利]一种淮山酒的生产方法

说明书

本发明主要公开了一种淮山酒的生产方法，根据淮山特有的营养物质，具备的功效及保健作用，以淮山为原料，经过选择、清洗、去须、切片、蒸熟、发酵、蒸馏等一系列的生产方法步骤，得到一种原生态淮山酒。本产品能促成女性荷尔蒙的先驱物质的合成，具有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。本产品含有多种营养物质成份，富含多种维生素、氨基酸，大量蛋白质，营养价值高。各种有效活性物质容易被人体吸收消化，吸收率高，利用快，具有较高的医疗功效和保健作用。本淮山酒，气味芳香，口感清爽醇厚，最大保留淮山的营养物质，具有滋肾养精、益胃健脾，防止血糖升高，增强人体免疫力，延缓衰老的功效。

所属技术领域：

本发明涉及到淮山特色薯品深加工综合利用的技术问题，属于淮山薯品生产深加工中薯酒生产的技术领域，具体涉及到一种淮山酒的生产方法。

技术背景

淮山，中文学名：薯蓣。

别称：山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、野薯、白山药等。

淮山属薯蓣科、薯蓣属，属于缠绕草质藤本植物。块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1米多，大部分断面干时白色，少部分也有紫色。

淮山性喜高温干燥，块茎10℃时开始萌动，茎叶生长适温为25-28℃，块茎生长适宜的地温为20-24℃，生长于500-1000米海拨之间区域环境，野生淮山大多生于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。

以前淮山大部分为野生，目前也有人工栽培种植。

淮山产区分布较广，北至河北、山东，南至广西、广东均有种植。

淮山块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。

根据山东省农科院对薯蓣的化验结果，淮山块茎中平均含粗蛋白质14.48％，粗纤维3.48％，淀粉43.7％，糖1.14％，钾2.62％，磷0.2％，钙0.2％，镁0.14％，灰分5.51％，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中，薯蓣中含有16种。故而淮山营养成份非常丰富。

淮山肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，据药理研究薯蓣中的黏多糖，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖与无机盐类结合，可以形成骨质使软骨有一定的弹性。

淮山含有大量的粘蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管的弹性，阻止动脉粥样硬化的过早发生。淮山薯中的皂甙可以调节血压、降血糖、降血脂、抑制肿瘤。同时也有利于胃部的保护，粘液所特有的粘稠质地可以对胃壁形成一层保护，减轻胃黏膜的压力。

淮山薯蓣中含有尿囊素有麻醉的作用，可以促进上皮生长起到消炎抑菌的效果，用于辅助治疗手足皲裂，鱼鳞病等。

医学上，淮山还具有如下方面的保健作用

一是对女性容易出现贫血，体虚的症状。常吃淮山薯有益气养血的作用。特别是手脚发凉的女性“情有独钟”，中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有着密切关系，然而薯蓣具有很好的补中益气、养血的作用，非常适合手脚发凉人群食用。

二是淮山薯可防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人群中，有很多属于溃疡病，而秋冬季节是溃疡病最容易发生或复发的季节。

根据现代药理研究证实，淮山薯中所含的尿囊素有助于胃黏膜的修复。当今社会，男性同胞的责任、压力比较大，如经常加班，饮食不规律最容易患胃病。因此可经常吃用淮山薯对“老胃病”有很好的疗效作用。

三是淮山薯防治儿童腹泻。每年的8-12月是小孩腹泻的多发季节，这时小孩吃用淮山薯，可治疗小孩腹泻的症状，效果很好。同时淮山薯助于小孩子消化吸收，没有任何副作用。