[发明专利]一种淮山酒的生产方法

权利要求书

1.一种淮山酒的生产方法，其特征包括：材料和淮山酒的生产方法。

2.根据权利要求1中所述一种淮山酒的生产方法，其特征在于所述材料为生长充分成熟及时收获后的淮山。

3.根据权利要求1中所述一种淮山酒的生产方法，其特征在于淮山酒的生产方法步骤如下：

(1)材料：选用生长成熟后并及时收获的新鲜、无虫害、无病害的淮山为原料；

(2)清洗：将收获后的淮山用清水进行清洗，去除淮山表皮的污泥及污垢和附带在淮山表面的细菌，保证产品质量；

(3)去须、括除表皮：把清洗后的淮山去除须毛，并括除淮山薯块表皮；

(4)切片：将去毛、去除表皮后的淮山薯用刀进行切片处理，每片约2公分厚左右；

(5)蒸熟：把切好片的淮山薯块用蒸笼进行蒸熟，时间约1个小时左右，标准是薯块熟后即可；

(6)摊凉：薯块蒸熟后，即倒出进行摊凉，当温度降低至15度时即可；

(7)发酵：把充分摊凉后的淮山薯熟块用酒曲酵母菌充分揽拌后装入消毒好的发酵罐或大缸内进行发酵，同时对发酵罐口或缸口进行密封，发酵期为20天左右；

(8)蒸馏：将充分发酵后的淮山薯块发酵液用蒸馏器具进行蒸馏，提取酒水；

(9)冷却、贮存回香：把通过蒸馏提取得到的酒水在自然恒温下冷却再密封贮存4个月，使淮山酒液充分回香；

(10)调配：回香后的酒液可根据产品设计的不同进行酒度调配；

(11)装瓶销售：调配后的酒水即为淮山酒，可进行装瓶销售。