[发明专利]富含SOD的果酒的制备方法

权利要求书

1.富含SOD的果酒的制备方法，该方法包含如下步骤：

1)、酶解：向灭菌的水果浆液中加入浆液总重量0.05-0.1%的纤维素酶，进行酶解处理；

2）、复配：将上步所得酶解水果浆液与竹沥膏按照1-2:1的重量比充分混合复配，然后加热将料液灭菌，得复配液；

3）、一次发酵：向上步所得复配液中加入含啤酒酵母、葡萄酒酵母和乳酸克鲁维酵母的发酵剂发酵，至发酵液中的酒精度达到2-5度，得原浆酒；

4）、二次发酵：将上步所得原浆酒降温至8-12℃，继续发酵8-12天，过滤、巴杀得成品果酒；

所用水果为富含SOD的蜜桃，其栽培方法包含如下步骤：

A、构建专用栽培基质料，此专用栽培基质料以重量份计算包含：

A-1、禽畜粪便25-35份；大豆饼粕25-35份；经充分堆肥处理的养殖场垫料40-60份；

A-2、钾矿粉2-4份；磷矿粉2-4份；

A-3、疏松多孔料5-10份：直径小于0.5cm且长度小于2cm的硬质灌木或乔木枝干茬子；

B、栽培基质料发酵、分液：

B-1、预处理：向所述专用栽培基质料中添加速效碳源5-10份；

B-2、发酵：上步所得栽培基质料混匀后调整含水量在40-50％w/w之间，然后加入复合菌剂，充分进行有氧发酵，所述复合菌剂中含有枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌和胶质芽孢杆菌；

B-3、喷淋处理：将上步发酵完成的栽培基质料堆垛，然后向其雾化喷洒其2-10倍重量的水，收集从栽培基质料淋出的液体得到喷洒用菌液，剩余的栽培基质料堆垛称为栽培料；

C、果树的栽培：

C-1、栽培料的施用：沿果树的树根挖一圈环状沟，按每亩20-40公斤的量，将上步所制备的栽培料施用到环状沟中，地表覆盖普通壤土；

C-2、特别管理：在果树的茎部钻孔至髓心，注射蜡样芽孢杆菌菌液，另外，还向果树树冠喷洒步骤B-3所收集的喷洒用菌液；

C-3、常规管理：果树的整个种植周期内，除步骤C-2的特别管理之外，其余种植管理方法与常规果树种植方法相同；

所述枯草芽孢杆菌：蜡样芽孢杆菌:胶质芽孢杆菌的活菌数比=2-3:4-5:1，所述蜡样芽孢杆菌保藏号为CGMCC NO.0175，步骤C-2所述蜡样芽孢杆菌的注射操作在生长期、现蕾期、幼果期、套袋期和摘袋期均进行，在生长期或现蕾期分两次进行，幼果期、套袋期和摘袋期则仅注射1次，每亩果树每次施用所述蜡样芽孢杆菌菌液的量为150-250mL，其中蜡样芽孢杆菌的浓度为150-250亿CFU/mL；所述喷洒操作在生长期分3次进行，幼果期分两次进行，套袋期则仅喷洒1次，进行喷洒操作前，控制所述喷洒用菌液中蜡样芽孢杆菌的浓度为50-100亿CFU/mL，每亩果树每次施用所述喷洒用菌液500-700mL。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征是：所述啤酒酵母、葡萄酒酵母和乳酸克鲁维酵母的重量比为3:2:1。

3.如权利要求1或2所述的制备方法，其特征是：所述发酵剂总重占所述复配液总重量的0.2-0.4％。

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征是：所述一次发酵的温度控制在30℃以下。

5.如权利要求1所述的制备方法，其特征是：所述纤维素酶酶解处理的温度为30-40℃。

6.如权利要求1所述的制备方法，其特征是，所述酶解前水果浆液的灭菌方法包括：135℃-140℃、2-6秒超高温灭菌处理水果浆液。

7.如权利要求1所述的制备方法，其特征是，所述复配过程中的所述加热灭菌包括：将料液加热至75-85℃并保持6-8分钟。

8.如权利要求1所述的制备方法，其特征是：所述巴杀的温度为60-80℃，时间为15-20分钟。