[发明专利]一种含甘草多糖的甘草酸钾-镁-钙甜味剂及其制备方法

说明书

本发明公开了一种含甘草多糖的甘草酸钾‑镁‑钙甜味剂及其制备方法，该甜味剂包括以下重量份的原料：甘草根500份，碳酸钾0.85‑1.0份，碳酸镁0.20‑0.24份，碳酸氢钙1.0‑1.3份。其中，碳酸钾、碳酸镁、碳酸氢钙的摩尔比为1:0.4:1.08。该甜味剂的制备方法，包括以下步骤：步骤1、在50‑90℃下对甘草根进行水提；步骤2、分离水提物和不溶性残渣；步骤3、对水提物进行薄膜过滤；步骤4、对滤饼进行碱化处理，至溶液pH为6.5‑8；步骤5、将溶液干燥，得含甘草多糖的甘草酸钾‑镁‑钙甜味剂。本发明所得甜味剂可补充人体所需的钾、镁、钙微量元素，且不扰乱人体血液中钾、镁、钙三种离子平衡，同时可提高人体抗病毒、免疫调节和抗肿瘤能力。

技术领域

本发明涉及食品添加剂技术领域，尤其涉及一种含甘草多糖的甘草酸钾-镁-钙甜味剂及其制备方法。

背景技术

甘草，味甘甜，多年生草本植物，性平和，入心、脾、肺、胃四经。生用偏凉，可泻火解毒、缓急止痛；炙用偏温，能散表寒、补中益气。此外，甘草还善于调和药性，解百药之毒，是一种药食两用的资源。

甘草酸是甘草的主要天然产物之一，分子量一般大于800，具有明显的抗利尿作用，是一种很好的食品添加剂基料。

甘草多糖是从甘草中提取出的一类α-D-吡喃多糖，分子量一般为5000左右，是一种天然植物多糖，具有抗病毒、免疫调节以及抗肿瘤的活性，其对多种病毒均具有明显的抑制作用，特别是对艾滋病毒的抑制率为36.2％。

目前，甘草类食品添加剂大多使用甘草酸钾盐，而过多食用此类食品添加剂会造成人体血液中钾离子含量上升，破坏人体血液中钾离子平衡，对人体造成不良影响。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种含甘草多糖的甘草酸钾-镁-钙甜味剂及其制备方法。该甜味剂可补充人体所需的钾、镁、钙微量元素，且不扰乱人体血液中钾、镁、钙三种离子的平衡，同时可提高人体的抗病毒、免疫调节和抗肿瘤的能力。

为达到上述目的，本发明采用以下技术方案予以解决。

本发明提供的一种含甘草多糖的甘草酸钾-镁-钙甜味剂，包括以下原料：甘草根，碳酸钾，碳酸镁，碳酸氢钙。

优选的，所述的含甘草多糖的甘草酸钾-镁-钙甜味剂的原料重量份为：甘草根500份，碳酸钾0.85-1.0份，碳酸镁0.20-0.24份，碳酸氢钙1.0-1.3份。

优选的，所述碳酸钾、碳酸镁、碳酸氢钙的摩尔比为碳酸钾：碳酸镁：碳酸氢钙为1:0.4:1.08。

本发明提供的一种含甘草多糖的甘草酸钾-镁-钙甜味剂的制备方法，包括以下步骤：

步骤1、在50-90℃下对甘草根进行水提，得到水溶性的水提物和不溶性残渣；

步骤2、分离水提物和不溶性残渣；

步骤3、对水提物进行薄膜过滤，得含甘草多糖的甘草酸；

步骤4、对含甘草多糖的甘草酸进行碱化处理，至溶液pH为6.5-8，得含甘草多糖的甘草酸钾-镁-钙溶液；

步骤5、将含甘草多糖的甘草酸钾-镁-钙溶液干燥，得含甘草多糖的甘草酸钾-镁-钙甜味剂。

优选的，步骤3中，所述薄膜为纳滤膜。

优选的，步骤4中，所述的碱化处理为：向含甘草多糖的甘草酸中滴加由碳酸钾、碳酸镁和碳酸氢钙组成的混合溶液。

优选的，步骤1中，所述水提的时间为2-4h。

优选的，步骤5中，所述含甘草多糖的甘草酸钾-镁-钙甜味剂为棕褐色。

优选的，步骤2中，所述分离为过滤或离心。