[发明专利]一种芦笋大米及其制作方法

权利要求书

1.一种芦笋大米，其特征在于：采用芦笋汁浸泡形成的大米。

2.根据权利要求1所述的一种芦笋大米，其特征在于：所述的芦笋汁为芦笋细胞壁破裂后的芦笋汁。

3.权利要求1或2所述的芦笋大米的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤1）芦笋汁的制备

将芦笋洗净切段后，加入90℃的沸水中煮5min取出，然后向焯水后的芦笋段中加水并加入榨汁机中进行榨汁处理形成芦笋汁；

步骤2）芦笋汁芦笋细胞壁的降解处理

在步骤1）加工形成的芦笋汁中加入细胞壁降解酶，对芦笋细胞壁进行降解处理，形成高营养含量的优良芦笋汁；

步骤3）浸泡

取步骤2）加工形成的优良芦笋汁倒入大米中，让大米充分浸泡在芦笋汁中；

步骤4）烘干

将浸泡过优良芦笋汁的大米芦笋汁中取出沥干，然后再放入温度为45-70℃的烘烤房中烘干。

4.根据权利要求3所述的芦笋大米的制作方法，其特征在于：步骤1）中向焯水后的芦笋加水进行榨汁时，每300-600g芦笋加入80-140ml水。

5.根据权利要求3所述的芦笋大米的制作方法，其特征在于：步骤2）中所述的细胞壁降解酶为纤维素酶+果胶酶+半纤维素酶，酶解时间为0.5-1.5h。

6.根据3-5任意一条权利要求4所述的芦笋大米的制作方法，其特征在于：所述的细胞壁降解酶的浓度为0.3%-0.5%。

7.根据权利要求3所述的芦笋大米的制作方法，其特征在于：步骤3）中，大米在优良芦笋汁中浸泡时间为1-4h，其中，大米与优良芦笋汁的重量比为1-2：1-3。