[发明专利]一种花式小面包制作系统及方法

权利要求书

1.一种花式小面包制作系统，其特征在于，所述系统包括：电子秤、智能终端、云端服务器和烹饪器具；

所述智能终端用于提供面包制作食谱以及对应的操作指引以供用户在配料时使用；所述电子秤用于称重面包制作材料，并将称重信息发送给所述智能终端；所述智能终端用于在接收到用户输入的配料完成指令后，将面包制作材料的称重信息和配方信息发送给所述云端服务器，以使所述云端服务器根据所述面包制作材料的称重信息和配方信息向所述烹饪器具发送烹饪指令，以控制所述烹饪器具依次进行第一揉面操作和第一发酵操作；

所述烹饪器具在完成第一揉面操作和第一发酵操作后，向所述云端服务器发送第一完成指令，所述云端服务器向所述智能终端转发所述第一完成指令，所述智能终端在接收到所述第一完成指令后发出提醒信息，以提示用户进行面团分割、滚圆和成型操作；

所述智能终端在接收到用户输入的成型操作完成指令后通知所述云端服务器，以使所述云端服务器控制所述烹饪器具依次进行第二发酵操作和烘焙操作；

其中，所述第一揉面操作和第一发酵操作各自对应的温度条件和时间条件由所述面包制作材料的称重信息和配方信息确定，所述第二发酵操作和所述烘焙操作各自对应的温度条件和时间条件由所述面包制作材料的称重信息、配方信息和面团分割大小确定。

2.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述第一揉面操作包括：将所述面包制作材料在第一温度条件搅拌揉和第一时间，得到第一面团；所述第一发酵操作包括：将所述第一面团在第二温度条件下静置第二时间，得到第二面团；所述第二发酵操作包括：将用户进行分割、滚圆和成型的多个小面包在第三温度条件下静置第三时间，使其充分发酵膨胀，形成多个蓬松的面包胚；所述烘焙操作包括：将所述多个蓬松的面包胚在第四温度条件下烘烤第四时间，得到多个烘焙好的小面包。

3.根据权利要求2所述的系统，其特征在于，所述第一揉面操作中的第一温度条件的取值范围为20～25℃，所述第一时间的取值范围为3～18min。

4.根据权利要求2所述的系统，其特征在于，所述第一发酵操作中的第二温度条件的取值范围为26～28℃，所述第二时间的取值范围为10～120min。

5.根据权利要求2所述的系统，其特征在于，所述第二发酵操作中的第三温度条件的取值范围为34～38℃，所述第三时间的取值范围为20～90min。

6.根据权利要求2所述的系统，其特征在于，所述烘焙操作中的第四温度条件的取值范围为130～200℃，所述第四时间的取值范围为8～30min。

7.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，在用户进行面团分割和滚圆操作之后且在用户进行成型操作之前，所述云端服务器用于在所述智能终端的通知下控制所述烹饪器具进行醒面操作，所述醒面操作包括将用户分割和滚圆好的小面团在第五温度条件下静置第五时间。

8.根据权利要求7所述的系统，其特征在于，所述醒面操作中的第五温度条件的取值范围为26～29℃，所述第五时间的取值范围为10～30min。

9.根据权利要求7所述的系统，其特征在于，在所述醒面操作和用户进行成型操作之间，所述用户还用于对进行醒面操作后的小面团进行排酸吸氧操作；所述排酸吸氧操作包括：将进行醒面操作后的小面团在第六温度条件下揉压第六时间，使所述小面团排出二氧化碳并吸收氧气。

10.根据权利要求9所述的系统，其特征在于，所述排酸吸氧操作中的第六温度条件的取值范围为28～32℃，所述第六时间的取值范围为2～10min。

11.根据权利要求1～10任一项所述的系统，其特征在于，所述智能终端还用于根据部分已称重制作材料的称重信息以及预设的材料配比信息，计算其他制作材料的添加量，并将其他制作材料的添加量进行显示以供用户添加其他制作材料时参考。