[发明专利]一种楠木在茶叶发酵工艺中的应用在审
| 申请号： | 201810627321.2 | 申请日： | 2018-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN108719526A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 涂健 | 申请（专利权）人： | 四川御楠香茗生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08;A23F3/14 |
| 代理公司： | 成都厚为专利代理事务所(普通合伙) 51255 | 代理人： | 夏柯双 |
| 地址： | 614000 四川省乐山市高新区安*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 萎凋 茶叶 小叶 鲜叶 发酵 采摘 成品茶叶 发酵工艺 精油 揉捻 发酵过程 化合反应 细胞组织 形状完整 萎凋槽 放入 溶出 摊晾 露水 应用 雨水 变质 施加 腐蚀 | ||
1.一种楠木在茶叶发酵工艺中的应用，其特征在于，将揉捻后的茶叶置于由小叶桢楠制成的容器中进行发酵。
2.根据权利要求1所述的一种楠木在茶叶发酵工艺中的应用，其特征在于，将茶叶进行发酵之前还包括：
采摘：采摘鲜叶，鲜叶不含雨水或露水，采摘季节为夏季，采摘时间为5月中、下旬，采摘时环境温度20～24℃、湿度为60～65％；
萎凋：将采摘的鲜叶放入萎凋槽中摊晾，得到萎凋芽；
揉捻：对萎凋芽施加作用力破坏萎凋芽的细胞组织，保持所述萎凋芽形状完整。
3.根据权利要求2所述的一种楠木在茶叶发酵工艺中的应用，其特征在于，采摘时的鲜叶盛放装置和/或萎凋槽由小叶桢楠制成。
4.根据权利要求2所述的一种楠木在茶叶发酵工艺中的应用，其特征在于，所述萎凋的次数为两次或以上，相邻两次揉捻之间还包括摊凉：将萎凋芽放入摊凉室，摊放厚度为3～5cm，控制室温20～25℃，湿度90～95％，摊放20～30min。
5.根据权利要求4所述的一种楠木在茶叶发酵工艺中的应用，其特征在于，所述摊凉室由小叶桢楠制成。
6.根据权利要求1所述的一种楠木在茶叶发酵工艺中的应用，其特征在于，所述发酵条件为：在25-30℃的条件下发酵90-150min。
7.根据权利要求1所述的一种楠木在茶叶发酵工艺中的应用，其特征在于，对发酵后的茶叶进行理条和做形。
8.根据权利要求7所述的一种楠木在茶叶发酵工艺中的应用，其特征在于，理条和做形时茶叶的盛放装置由小叶桢楠制成。
9.根据权利要求1所述的一种楠木在茶叶发酵工艺中的应用，其特征在于，对发酵后的茶叶进行干燥：将发酵后的茶叶放在由小叶桢楠制成的烘干装置中进行干燥。
10.根据权利要求9所述的一种楠木在茶叶发酵工艺中的应用，其特征在于，干燥后的成品茶的含水量为3～5%。
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