[发明专利]一种沉酒配方及制备方法

权利要求书

1.一种沉酒配方，包括米酒和配料，其特征在于：所述配料包括细辛茎、马钱、刁竹、草乌、川乌、红花、白子、乳香、没药、过山龙茎、雄黄、伸筋藤和山苍子根，其中细辛茎50-70克，马钱30-50克，刁竹40-60克，草乌40-60克，川乌30-70克，红花50-70克，白子50-70克，乳香30-70克，没药40-60克，过山龙茎30-70克，雄黄40-60克，伸筋藤40-60克，山苍子根30-70克。

2.根据权利要求1所述的一种沉酒配方，其特征在于：所述米酒度数为60度，米酒重量为3000-5000克。

3.根据权利要求1所述的一种沉酒的制备方法，其特征在于：

步骤一：取60度米酒放置与混料酒缸内，将配料进行清洗和晾晒，随后将配料依次放置于混料酒缸内；

步骤二：通过涡轮式搅拌器对酒缸内混料米酒进行搅拌，搅拌速率为600r/h，搅拌时间为5-9h；

步骤三：搅拌完成后封上混料酒缸缸口，配料在酒缸内米酒中浸泡15-25h；

步骤四：对浸泡完成后的酒水进行过滤，除去酒中的配料残渣；

步骤五：除去残渣的酒体进行静置陈酿，陈酿时间为10-30天，保证酒质芳香醇和、酒体丰满协调；

步骤六：对陈酿完成后的沉酒中加入适量的澄清剂进行澄清；

步骤七：对制成的沉酒进行灌装成瓶，得到成品的沉酒。

4.根据权利要求3所述的一种沉酒的制备方法，其特征在于：步骤五中陈酿过程定期检查酒的液面、检测酒的总酸和挥发酸含量，如果酒面有菌斑，可采用除菌膜膜滤的方法除菌，陈酿过程环境温度为20-40℃。