[发明专利]一种咸鸭蛋配方及其制备方法

说明书

本发明公开了一种咸鸭蛋配方及其制备方法，包括生姜、陈皮、桂圆、艾叶、金沙藤、五香粉、白砂糖、芦荟提取液。本发明营养全面，口味层次丰富，有效的提高咸鸭蛋的品质。

技术领域

本发明涉及一种咸鸭蛋配方及其制备方法，属于禽蛋加工技术领域。

背景技术

咸鸭蛋，又称青蛋、盐鸭蛋，是汉族特色菜肴。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑。是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

而咸鸭蛋毕竟是腌制品，营养不够全面，口味单一，已满足不了现在的市场消费需求。

发明内容

为克服上述不足，本发明目的提供一种咸鸭蛋配方及其制备方法。

本发明的方案如下：一种咸鸭蛋配方及其制备方法，按照重量份数由以下原料组成：生姜50-70份、陈皮10-20份、桂圆20-30份、艾叶 10-15份、金沙藤5-12份、五香粉10-15份、白砂糖1-2份、芦荟提取液1-2份。

进一步，按照重量份数由以下原料组成：生姜50份、陈皮10份、桂圆20份、艾叶10份、金沙藤5份、五香粉10份、白砂糖1份、芦荟提取液1份。

进一步，按照重量份数由以下原料组成：生姜70份、陈皮20份、桂圆30份、艾叶15份、金沙藤12份、五香粉15份、白砂糖2份、芦荟提取液2份。

进一步，按照重量份数由以下原料组成：生姜60份、陈皮15份、桂圆25份、艾叶12份、金沙藤8份、五香粉12份、白砂糖1.5份、芦荟提取液1.5份。

进一步，所述咸鸭蛋制备方法如下：将生姜、陈皮、桂圆、艾叶 、金沙藤、五香粉、白砂糖、芦荟提取液充分混合再加入五倍的水制成腌液；将新鲜咸鸭蛋清洗干净放入饱和食用盐溶液中；在高压幅值为120-150KPa，高压和常压时间比为 4min/20min 的高压脉动压力下常温腌制24-36h；将高压腌制后的鸭蛋放入腌液中常温浸泡7-10天即可。

本发明的有益效果：本发明营养全面，口味层次丰富，有效的提高咸鸭蛋的品质。

具体实施方式

实施例1

取生姜50kg、陈皮10kg、桂圆20kg、艾叶10kg、金沙藤5kg、五香粉10kg充分混合再加入五倍的水制成腌液；将新鲜咸鸭蛋清洗干净放入饱和食用盐溶液中；在高压幅值为120-150KPa，高压和常压时间比为 4min/20min 的高压脉动压力下常温腌制24-36h；将高压腌制后的鸭蛋放入腌液中常温浸泡7-10天即可。

实施例2

取生姜70kg、陈皮20kg、桂圆30kg、艾叶15kg、金沙藤12kg、五香粉15kg充分混合再加入五倍的水制成腌液；将新鲜咸鸭蛋清洗干净放入饱和食用盐溶液中；在高压幅值为120-150KPa，高压和常压时间比为 4min/20min 的高压脉动压力下常温腌制24-36h；将高压腌制后的鸭蛋放入腌液中常温浸泡7-10天即可。

实施例3

取生姜60kg、陈皮15kg、桂圆25kg、艾叶12kg、金沙藤8kg、五香粉12kg充分混合再加入五倍的水制成腌液；将新鲜咸鸭蛋清洗干净放入饱和食用盐溶液中；在高压幅值为120-150KPa，高压和常压时间比为 4min/20min 的高压脉动压力下常温腌制24-36h；将高压腌制后的鸭蛋放入腌液中常温浸泡7-10天即可。

尽管上文对本发明的具体实施方式给予了详细描述和说明，但是应该指明的是，我们可以依据本发明的构想对上述实施方式进行各种等效改变和修改，其所产生的功能作用仍未超出说明书所涵盖的精神时，均应在本发明的保护范围之内。