[发明专利]物块供给系统和方法

说明书

本申请涉及一种用于从食品块形成产品的系统，该系统包括模具构件，例如具有旋转轴线的模具滚筒，和送料泵。

技术领域

本发明涉及用于从食品块形成产品的系统，该系统包括模具构件，例如具有旋转轴线的模具滚筒和送料泵。

背景技术

在现有技术中已知这样的系统，并且这样的系统被用来形成产品，例如从食品块形成肉饼。成型通过滚筒执行，该滚筒在其外周包括多个型腔。所述滚筒旋转，并且在其旋转过程中，用食品块填充型腔，然后将形成的产品释放，然后再填充型腔。优选地，形成多个食品产品并且同时释放。但是，现有技术已知的过程通常是复杂的，并且对于处理整块肌肉是不合适的。

发明内容

因此，本发明的目的是提供不包括现有技术缺陷的系统和方法，并且所述系统和方法特别适合于处理整块肌肉和/或其它敏感食品块产品。

该问题通过从食品块形成产品的系统解决，该系统包括具有旋转轴线的模具滚筒和送料泵，其中所述送料泵是具有转子的正排量泵，其旋转轴线平行于滚筒的旋转轴线。

本发明的该实施例公开的内容还适用于本发明的其它实施例，反之亦然。

本发明涉及具有正排量泵和包括型腔的旋转模具滚筒的系统。送料泵是具有转子的正排量泵。送料泵将食品块从料斗中泵送到模具滚筒的型腔中，在该型腔中食品块形成为最终食品产品，例如肉饼。

该创造性的系统用来处理肉、鱼、马铃薯和蔬菜，例如菠菜。该创造性系统特别适合于处理易于损坏的产品，例如高质量整块肌肉肉产品。滚筒从用食品产品填充型腔的填充位置旋转至将食品产品从型腔移除的释放位置。

模具滚筒包括模具型腔以形成产品，该模具型腔至少部分由渗透材料制成，例如由烧结的金属材料制成。各渗透型腔连接至流体通道，该通道更优选地沿滚筒的纵向方向延伸。在滚筒从释放位置旋转到填充位置的过程中，型腔可以优选地用空气填充。在产品型腔中填充产品的过程中，在型腔内的该空气将优选地经由至少一个部分渗透型腔的渗透壁释放。

另外地或另选地，在产品中的气体，例如空气，能够经由渗透材料和经由流体通道从产品移除至例如周围环境。

根据本发明，送料泵的转子与模具滚筒的旋转轴线平行。因此，送料泵可以放置得非常靠近模具滚筒，这减少了在送料泵和滚筒之间连接的压力损失且能够获得在模具滚筒的轴向长度上更均匀的压力分布。优选地，在一个角度位置将食品块提供到送料泵并且在入口下游的一个角度位置将其释放。这种设置允许将送料泵的轴向长度用于滚筒的轴向长度，这导致在模具滚筒的轴向长度上的更平等的压力分布。

优选地，系统包括料斗。食品块能够例如通过带，但是分批的例如通过肉运送装置以连续的方式被传输至料斗。料斗流动地连接至送料泵并且优选地包括送料器，优选旋转送料器，该送料器将食品块从送料器输送至送料泵。泵优选地是正排量泵，更优选地是径向叶片泵。该叶片泵包括叶片，所述叶片优选地相对于转子径向可替换。在一个角度位置，将食品块提供至泵，放置在两叶片之间，并且在入口下游的一个角度食品块释放至模具构件，例如旋转模具滚筒。在入口和出口之间，食品块被压缩。叶片的轴向长度能够适于模具构件的轴向长度。在正排量泵，特别是叶片泵，的入口的中心线和出口的中心线之间的距离尽可能短，但是足够大以建立必要的填充压力。优选地，在送料泵的入口和出口之间的距离小于90°，更优选地大于80°。该优选实施例使食品块的结构的压力下降，特别是整块肌肉的结构的压力下降。

优选地，送料泵的泵腔的体积，例如，在送料泵的两叶片之间的体积是为单独食品块特制的并且被设计为使得泵腔总是用食品块完全填充。该优选实施例使食品块在泵出口脉动更小和/或沿送料泵的轴向长度上压力分布更均匀。

优选地，两叶片之间的轴向距离，至少在它们的末端大于要泵送的单件食品块的最大尺寸。该优选实施例使食品块损害更小。