[发明专利]一种全薯渣粉食品及其制作方法在审
| 申请号： | 201810612814.9 | 申请日： | 2018-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN108936432A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 李鹏高 | 申请（专利权）人： | 首都医科大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100069 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 全薯 人类食用 薯渣 制作 不溶性膳食纤维 可溶性膳食纤维 富含膳食纤维 自动化控制 管道形成 密闭系统 喷雾干燥 生产过程 卫生条件 西式糕点 研磨破碎 可食用 矿物质 水混合 冲调 可控 维生素 淀粉 主食 开水 食用 全程 加工 应用 生产 | ||
1.一种制作可食用全薯渣粉的方法，包括如下步骤：
将薯渣与水混合进行研磨破碎，喷雾干燥而得。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述薯渣与水的用量比为1g：1-5mL。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述研磨破碎步骤中，研磨方法为胶体磨；
所述胶体磨的具体条件如下：胶体磨间隙为100μm；转速2000～6000r/min；具体为3600r/min；研磨次数为1-3次。
4.根据权利要求1-3中任一所述的方法，其特征在于：所述方法还包括如下步骤：
在所述研磨破碎步骤之后，喷雾干燥步骤之前，对研磨所得体系进行均质。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：所述均质步骤中，均质压强不小于50MPa，具体为50-120MPa；更具体为110MPa；均质温度为室温；次数为1-3次。
6.根据权利要求1-5中任一所述的方法，其特征在于：所述喷雾干燥步骤中，进口温度为170-190℃；具体为185℃；出口温度为70-80℃；进样量为10～40ml/min。
7.权利要求1-6中任一所述方法制作得到的可食用全薯渣粉。
8.根据权利要求7所述的可食用全薯渣粉，其特征在于：所述可食用全薯渣粉的体积平均直径为20-150μm；具体为60μm。
9.含有权利要求7或8所述可食用全薯渣粉的产品。
10.根据权利要求9所述的产品，其特征在于：所述产品为食品；所述产品具体为糊、饼干、糕点、馒头或窝头。
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