[发明专利]一种方便酸菜甲鱼粥制作方法在审
| 申请号： | 201810612661.8 | 申请日： | 2018-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN108835545A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 余伟 | 申请（专利权）人： | 内江市享寿水产品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L7/10;A23L13/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 643000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 甲鱼 酸菜 制作 鱼肉 食用方便 去骨 肉片 食用 长途运输 香精 比例加水 产品营养 开水冲泡 冷冻定型 制作过程 防腐剂 混合物 泡菜 调味料 沸水煮 鸡肉 定型 冻干 内脏 糯米 切粒 切片 去除 肉粒 食材 撕去 速干 贴附 蒸熟 装盘 宰杀 清洗 储存 大米 融合 开发 | ||
【权利要求书】：
1.一种方便酸菜甲鱼粥制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1.将甲鱼宰杀去除内脏清洗; 以沸水煮熟甲鱼并去骨;撕去甲鱼肉上贴附的油脂组织；
步骤2.去骨后的甲鱼肉冷冻定型,定型后将甲鱼肉切片或切粒；
步骤3. 将甲鱼肉片或肉粒、大米、糯米、泡菜、鸡肉粒、调味料按比例加水装盘蒸熟后搅拌均匀;其中以大米为主料,每500克大米对应250-350克甲鱼肉片,糯米40-100克,泡菜100-200克,鸡肉粒150-250克,调味料10-50克;
步骤4.真空速干步骤3得到的食材混合物,冻干后包装。
2.如权利要求1所述的方便酸菜甲鱼粥制作方法，其特征在于，所述步骤1中甲鱼宰杀前以70度水烫甲鱼表层，撕去甲鱼表面的砂皮膜后再宰杀。
3.如权利要求1所述的方便酸菜甲鱼粥制作方法，其特征在于，所述泡菜预先用植物油炸或用植物油炒香。
4.如权利要求1所述的方便酸菜甲鱼粥制作方法，其特征在于，所述步骤3中的调味料为胡椒粉和干姜粉。
5.如权利要求1所述的方便酸菜甲鱼粥制作方法，其特征在于，所述步骤2中甲鱼肉的切片厚度为2毫米左右。
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